Sauce tomate
Pour la sauce de table appelée dans certains pays sauce tomate, voir Ketchup.
La sauce tomate (également connue sous le nom de sauce napolitaine ou salsa di pomodoro en italien) peut faire référence à un grand nombre de sauces différentes à base de tomates, généralement servies dans un plat plutôt que comme condiment. Les sauces tomates sont courantes pour la viande et les légumes, mais elles sont peut-être mieux connues comme bases de salsas mexicaines ou sauces pour plats de pâtes. Les tomates ont une saveur riche, une teneur élevée en eau, une chair molle qui se décompose facilement et la bonne composition pour épaissir en sauce une fois cuites (sans avoir besoin d'épaississants tels que le roux). Toutes ces qualités les rendent idéales pour des sauces simples et attrayantes.
Dans des pays comme le… Continuer la lecture
La source: https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_sauce?wprov=sfti1