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Thomas Jefferson

Thomas Jefferson était un fin gourmet qui a fait découvrir aux États-Unis les gaufres, le macaroni au fromage, le parmesan, l'huile d'olive et le champagne.

Thomas Jefferson était un homme d'État américain, diplomate, avocat, architecte, philosophe et père fondateur. Il a également été le troisième président américain de 1801 à 1809. Mais saviez-vous qu'il était aussi un fin gourmet ?

Thomas Jefferson était un fin gourmet qui a introduit les gaufres, le macaroni au fromage, [l'armesan, l'huile d'olive et le champagne en Amérique.

Le père fondateur est aussi un fin gourmet

Oui, non seulement le père fondateur était un révolutionnaire, mais il était aussi un Flaming Foodie qui mangeait rarement seul. Amis, agriculteurs et politiciens ont afflué vers son manoir au dôme octogonal à Charlottesville, en Virginie. Heureusement, Jefferson aimait recevoir des invités à Monticello et expérimenter de nouveaux aliments.

Thomas Jefferson est l'une des personnalités les plus influentes de l'histoire présidentielle américaine, ayant rédigé la Déclaration d'indépendance et commandé l'achat de la Louisiane. Cependant, les avancées en matière de liberté sociale et politique ne sont que quelques-unes des choses qu'il a rendues importantes au cours de ses deux mandats. Le goût distinct de Jefferson est responsable de la vulgarisation de certains des aliments les plus appréciés des États-Unis, notamment la crème glacée, le macaroni au fromage et même les frites.

Imaginez ce scénario. C'est un événement très courant dans la maison de Jefferson. Lorsque la cloche du dîner de 4 heures a sonné, les invités se sont réunis dans la salle à manger, où Jefferson était fréquemment assis et lisait. Les visiteurs étaient également au rendez-vous pour un régal culinaire et une discussion animée sur Paris, les voyages, les livres, le vin, la philosophie et la démocratie.

Jefferson a apporté du parmesan, de l'huile d'olive, des câpres, des anchois et de la moutarde de Dijon d'Italie. Les navires européens livraient les meilleurs vinaigres, raisins secs, amandes, pistaches, figues et vanille à ses cuisines de Monticello. Il risqua même la peine de mort en Italie en 1787 en passant en contrebande une poche pleine de riz pour pousser sur sa plantation. (La source: Bonne cuisine Saint-Louis

Comment était-ce de dîner avec le président Foodie ?

Ceux qui ont dîné avec Jefferson ont eu des réactions variables à ses offres, qui allaient de 8 à 32 plats. Les repas ont été décrits comme une cuisine sophistiquée, servie dans un style mi-virginien, mi-français par Daniel Webster, mais Patrick Henry a trouvé la nourriture aussi francisé pour ses goûts.

Le Dr Manasseh Cutler, botaniste, ministre et ancêtre, a écrit sur un étrange plat de nouilles qu'il a mangé avec Jefferson et Meriwether Lewis.

Une tarte appelée macaroni, qui semblait être une croûte riche remplie de strillions d'oignons, ou d'échalotes, ce que je supposais être, avait un goût très fort et pas agréable.

Dr Manasseh Cutler, botaniste

Malgré ses divertissements somptueux, Jefferson appréciait les plats simples de ses concitoyens : légumes verts, épis de maïs, patates douces, pommes frites et morceaux de pain chauds. Il a cultivé plus de 250 légumes et herbes différents dans son jardin, les choisissant pour la viande que la plupart de ses concitoyens préféraient. Même avec ses nombreux intérêts culinaires, on dit que Thomas Jefferson n'est jamais allé dans la cuisine, sauf pour remonter l'horloge. (La source: Bonne cuisine Saint-Louis

Thomas Jefferson et les frites

Jefferson est revenu de France en Amérique avec une recette de Pommes de terre frites un cru en petites tranches, qui se traduit par pommes de terre frites en petites boutures. Ses notes de la maison du président peuvent contenir la première référence américaine à cet aliment désormais omniprésent. L'un des parents de Jefferson, Mary Randolph, a inclus une recette de pommes de terre frites dans son livre de cuisine historique, The Virginia House-Wife. Les pommes de terre, malgré leur forme ronde, sont par ailleurs presque identiques à ce que nous appelons des frites. (La source: Bonne cuisine Saint-Louis

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