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Curry

Qui a introduit le curry au Japon ?

Le curry est connu localement dans toutes les cuisines japonaises. Vous pouvez le trouver dans les distributeurs automatiques de toutes les épiceries et dépanneurs. Les japonais ont très bien adopté le goût du curry et l'ont ajouté à leur menu du jour. Qui les a influencés et leur a fait découvrir ce plat ?

Ce sont les Britanniques qui ont apporté le curry au Japon. Après que le Japon ait arrêté sa stratégie d'isolement, les Britanniques ont ramené le curry de l'Inde au Royaume-Uni et l'ont présenté aux Japonais. Le curry est considéré comme un plat occidental au Japon.

D'où vient le terme "curry" ?

Il existe plusieurs idées sur la façon dont le mot curry en est arrivé à. Les explications les plus probables sont qu'il est dérivé d'une expression tamoule pour la sauce ou la soupe sur du riz ou d'un nom général pour le riz épicé avec de la soupe, consommé régulièrement en Inde et au Sri Lanka. Cependant, la véritable origine est encore inconnue. (La source: Cari S&B)

L'origine du curry japonais

En 1600, les Britanniques ont formé la Compagnie des Indes orientales et ont commencé à coloniser le sous-continent indien. Dans le même temps, des puissances européennes comme les Pays-Bas et la France se sont installées en Asie, ce qui a entraîné une augmentation du commerce. De nombreux citoyens britanniques sont revenus dans le pays après avoir goûté à la cuisine indienne, et celle-ci s'est rapidement répandue dans tout le pays.

L'assaisonnement garam masala a ensuite été importé en Grande-Bretagne, et une entreprise britannique appelée C&B a commencé à créer la première poudre de curry au monde au début du 18e siècle. Lorsque cela a été associé à un roux de la cuisine occidentale, un curry plus épais a été créé, formant par la suite la base du curry japonais. (La source: Cari S&B

Comment le curry a-t-il fait son chemin jusqu'au Japon ?

Le curry est censé avoir migré vers le Japon depuis l'ouest une fois les ports rouverts à la fin de l'ère Edo, et la première recette de curry a été introduite au Japon vers 1872. Après 200 ans d'isolement, le pays tout entier était impatient d'adopter la civilisation occidentale. , dont la gastronomie.

Le curry et le riz, en revanche, constituaient une partie de la nourriture gastronomique coûteuse, coûtant huit fois plus que le dîner moyen des roturiers, morisoba ou nouilles de sarrasin servies avec un bouillon aromatisé à la sauce soja), malgré sa popularité rapide.

La recette du curry et du riz japonais, comprenant des oignons, des carottes et des pommes de terre, a été créée dans les années 1910. L'armée japonaise a adopté ce plat en raison de ses avantages nutritifs et de sa préparation simple. Minejiro Yamazaki, le fondateur de S&B Foods Incorporated, a entrepris de créer une poudre de curry japonais en 1923. Il a finalement atteint son objectif après de nombreux essais et erreurs. La poudre de curry est désormais présente dans tous les foyers. (La source: Cari S&B)

Curry d'aujourd'hui au Japon

Le curry japonais est devenu l'un des plats les plus populaires dans les foyers japonais. Selon des études, l'individu japonais typique consomme 62 repas au curry chaque année, ce qui implique que la plupart des Japonais mangent du curry plus d'une fois par semaine.

Les oignons, les carottes, les pommes de terre et parfois le céleri sont inclus dans le curry japonais traditionnel, qui est cuit dans une grande marmite. Des pommes râpées ou du miel sont parfois utilisés pour plus de douceur, et d'autres légumes sont souvent remplacés. (La source: Cari S&B)

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