L'huile d'avocat connaît un essor. La plupart est rance.
Des scientifiques ont analysé 22 échantillons d'huile d'avocat commercialement disponible : 15 étaient rances avant leur date de péremption, tandis que six semblaient être dilués avec de grandes quantités d'autres huiles moins chères.
La popularité croissante de l'avocat au cours de la dernière décennie — un essor alimenté par l'attrait de ses bienfaits pour la santé, vantés par des campagnes marketing industrielles très efficaces — a conduit les Américains à étaler ce fruit onctueux sur tous les aspects de leur vie. On trouve des avocats sur nos visages et dans nos cheveux, dans nos glaces et sur nos toasts. (Certains diraient au prix de notre stabilité financière.) L'huile d'avocat, elle aussi, a gagné en popularité, en tant qu'alternative « saine pour le cœur » aux autres huiles de cuisson, et devient un substitut de plus en plus courant du beurre … Lire la suite (lecture de 4 minutes)
