Sauce tomate

Pour la sauce de table désignée dans certains pays comme sauce tomate, voir Ketchup.

Sauce tomate (également connue sous le nom de sauce napolitaine, ou salsa di pomodoro en italien) peut désigner un grand nombre de sauces différentes à base de tomates, généralement servies en accompagnement d'un plat plutôt qu'en condiment. Les sauces tomates sont courantes pour la viande et les légumes, mais elles sont peut‑être surtout connues comme bases pour les salsas mexicaines ou les sauces pour les plats de pâtes. Les tomates ont une saveur riche, une forte teneur en eau, une chair tendre qui se désintègre facilement, et la composition adéquate pour épaissir en sauce lors de la cuisson (sans besoin d'épaississants tels que le roux). Toutes ces qualités les rendent idéales pour des sauces simples et attrayantes.

Dans des pays comme th… Continuer la lecture

Source : https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_sauce?wprov=sfti1