Le curry est connu localement dans chaque cuisine japonaise. Vous pouvez le trouver dans les distributeurs automatiques de chaque épicerie et supérette. Les Japonais ont très bien adopté le goût du curry et l'ont ajouté à leur menu quotidien. Qui les a influencés et introduits à ce plat ?
Ce sont les Britanniques qui ont introduit le curry au Japon. Après que le Japon a mis fin à sa politique d'isolement, les Britanniques ont ramené le curry d'Inde au Royaume-Uni et l'ont présenté aux Japonais. Le curry est considéré comme un plat occidental au Japon.
D’où vient le terme « curry » ?
Il existe plusieurs hypothèses sur l'origine du mot curry. Les explications les plus probables sont qu'il dérive d'une expression tamoule désignant une sauce ou une soupe sur du riz, ou d'un nom générique pour du riz épicé avec soupe, consommé régulièrement en Inde et au Sri Lanka. Cependant, la véritable origine reste inconnue. (Source: S & B Curry)
L'origine du curry japonais
En 1600, les Britanniques ont créé la Compagnie des Indes orientales et ont commencé à coloniser le sous-continent indien. En même temps, des puissances européennes comme les Pays-Bas et la France se sont implantées en Asie, entraînant une augmentation du commerce. De nombreux Britanniques sont revenus dans le pays après avoir découvert la cuisine indienne, et celle-ci s'est rapidement répandue à travers le pays.
L'assaisonnement garam masala a ensuite été importé en Grande-Bretagne, et une entreprise britannique appelée C&B a commencé à créer la première poudre de curry au monde au début du XVIIIe siècle. Lorsque cela a été combiné à un roux de cuisine occidentale, un curry plus épais a été créé, formant ainsi la base du curry japonais. (Source: S & B Curry)
Comment le curry a-t-il atteint le Japon ?
On suppose que le curry a migré vers le Japon depuis l'Occident lorsque les ports ont rouvert à la fin de l'ère Edo, et que la première recette de curry a été introduite au Japon vers 1872. Après 200 ans d'isolement, tout le pays était désireux d'adopter la civilisation occidentale, y compris la gastronomie.
Le curry et le riz, en revanche, étaient un plat gastronomique coûteux, valant huit fois le dîner moyen des roturiers, morisoba ou nouilles de sarrasin servies dans un bouillon aromatisé à la sauce soja), malgré sa popularité rapide.
La recette du curry japonais avec riz, incluant oignons, carottes et pommes de terre, a été créée dans les années 1910. L'armée japonaise a adopté ce plat en raison de ses bienfaits nutritionnels et de sa préparation simple. Minejiro Yamazaki, le fondateur de S&B Foods Incorporated, s'est lancé dans la création d'une poudre de curry japonais en 1923. Il a finalement atteint son objectif après de nombreux essais et erreurs. La poudre de curry se trouve désormais dans chaque foyer. (Source: S & B Curry)
Le curry d'aujourd'hui au Japon
Le curry japonais est devenu l'un des plats les plus populaires dans les foyers japonais. Selon des études, le Japonais moyen consomme 62 repas de curry par an, ce qui implique que la plupart des Japonais mangent du curry plus d'une fois par semaine.
Oignons, carottes, pommes de terre et parfois céleri sont inclus dans le curry japonais traditionnel, qui est cuit dans une grande marmite. Des pommes râpées ou du miel sont parfois utilisés pour plus de douceur, et d'autres légumes sont souvent substitués. (Source: S & B Curry)
