Nous savons tous comment assaisonner nos poêles en fonte, mais la même règle s'applique-t-elle aux bols à salade ?

Dans les années 1930, George Rector a réussi à convaincre l'ensemble des États‑Unis que le fait d'avoir un bol à salade en bois non lavé améliorerait le goût de leurs salades. Cette méthode est un canular complet, mais les gens ont été pratiquant cette technique depuis des décennies.

Qui est George Rector ?

Avant d'aborder les détails pointus de la façon dont tout le concept est un canular, parlons de l'homme derrière le mythe.

George Rector était un restaurateur qui a écrit plusieurs livres de cuisine dans les années 1920. Il avait même sa propre émission de radio appelée Dine with George Rector qui était diffusée sur le Columbia Broadcasting System. (Source : The New York Times)

On disait que Rector étudiait le droit à l'Université Cornell lorsque son père, qui possédait plusieurs restaurants à New York, l'a retiré de l'école pour l'emmener à Paris afin d'apprendre à préparer une sauce pour un filet de sole. Bien qu'il y ait eu des rapports indiquant que cette histoire était largement fabriquée. (Source : The New York Times)

Bien qu'il y ait eu de nombreux histoires extravagantes de la part de Rector. Il n'était pas un fraudeur complet cependant, il possédait quelques faits crédibles à partager au public. Mais à ce stade, peut-on vraiment lui faire confiance ? (Source : LA Times)

Comment un bol à salade non lavé améliore-t-il votre salade ?

Le 5 septembre 1936, George Rector a publié un mythe qu'il a inventé dans le Saturday Evening Post. Il a affirmé que le secret d'une salade parfaite était d'utiliser un bol en bois non lavé.

Le concept était similaire à l'assaisonnement d'une poêle en fonte, mais ne jamais nettoyer un bol à salade est ridicule. Rector a affirmé que c'était une pratique des Français, et oui les Américains de tout le pays l'ont cru.

Il a affirmé que pour préparer la salade parfaite, il faut frotter une gousse d'ail sur le bol afin de lui donner juste la bonne quantité de goût d'ail. Les Français eux‑mêmes n'ont jamais cru à une telle technique. En fait, les gourmands parisiens n'aiment pas du tout l'ail dans leurs salades ! Bien sûr, Rector le savait. Il avait vécu à Paris et travaillé pour plusieurs restaurants français au fil des ans. En fait, toutes ses recettes de salades françaises n'en contiennent pas non plus. (Source : LA Times)

Bien que les huiles et la vinaigrette puissent s'infiltrer dans le bois du bol, cela créera une odeur plutôt désagréable que vous ne voudriez même pas gérer. (Source : The Retro Planet)

Alors, la réponse courte à la question ? Non, vos bols en bois malodorants n'améliorent pas votre salade. Au contraire, ils pourraient devenir un terrain propice à plusieurs bactéries et champignons indésirables dont vous regretterez la présence plus tard. (Source : The Retro Planet)

Le battage médiatique qui a mal tourné

Cette histoire est l'exemple parfait de pourquoi nous ne devrions pas simplement croire ou suivre les tendances. Il est important d'utiliser une pensée rationnelle ou logique, surtout lorsqu'il s'agit de nourriture et de ce que vous consommez.

Plusieurs critiques culinaires ont contesté les affirmations de Rector et l'ont dénoncé pour cette erreur. De nos jours, les gens utilisent encore des bols à salade en bois. Espérons simplement que vous n'en rencontrerez pas un rance lors de votre prochain dîner. (Source : The Retro Planet)