Molte persone che non riescono a sopportare le spezie di piatti come il Mapo Tofu o il Kung Pao Chicken nei ristoranti cinesi preferiscono il manzo mongolo. La sua dolcezza piace ai bambini e anche i mangiatori avventurosi lo considerano cibo di conforto. Il piatto è fatto con bistecca di fianco, un taglio di manzo magro e occasionalmente gommoso marinato con zucchero di canna, salsa di soia, zenzero e aglio. Affettando la bistecca abbastanza sottile, la masticabilità può essere ridotta. Ma lo sapevi che il piatto non è originario della Mongolia?
Il manzo mongolo servito nei ristoranti cinesi non è mongolo. È originario dei ristoranti barbecue mongoli di Taiwan. Un imprenditore taiwanese ha fondato ristoranti barbecue mongoli negli anni '1950.
Da dove viene effettivamente la carne di manzo mongola?
Molte persone che non riescono a sopportare le spezie di piatti come il Mapo Tofu o il Kung Pao Chicken nei ristoranti cinesi preferiscono il manzo mongolo. La sua dolcezza piace ai bambini e anche i mangiatori avventurosi lo considerano cibo di conforto. Il piatto è fatto con bistecca di fianco, un taglio magro (se occasionalmente gommoso) di manzo marinato con zucchero di canna, salsa di soia, zenzero e aglio (tramite Dinner Then Dessert). Affettando la bistecca abbastanza sottile, la masticabilità può essere ridotta. Sapevi da dove viene effettivamente la carne di manzo mongola?
Il manzo mongolo servito nei ristoranti cinesi non è mongolo. Proviene da ristoranti barbecue mongoli a Taiwan. Un imprenditore taiwanese ha fondato ristoranti barbecue mongoli negli anni '1950.
L'inizio della carne di manzo mongola
Il manzo mongolo servito nei ristoranti cinesi non è mongolo. Proviene da ristoranti barbecue mongoli a Taiwan. Un imprenditore taiwanese ha fondato ristoranti barbecue mongoli negli anni '1950.
Tuttavia, il barbecue mongolo non è affatto mongolo e il concetto di ristorante è stato inventato negli anni '1950 a Taiwan da un ristoratore di nome Wu Zhaonan (via Oola). L'idea di poter scegliere le vostre carni, verdure e salse e farle saltare in padella insieme e presentate in una ciotola è stata ben accolta dai commensali che hanno apprezzato la varietà e la potenza che avevano per creare il loro pasto piuttosto che avere uno chef che lo facesse così per loro. Il manzo mongolo era una delle combinazioni più popolari servite in questi stabilimenti.
Il vero manzo mongolo
Il concetto di riferirsi a un ristorante come "mongolo" in Cina ha contribuito all'esotismo del locale. I ristoranti barbecue mongoli che sorsero all'epoca furono anche fortemente influenzati dai ristoranti teppanyaki giapponesi, dove carni, verdure e salse vengono saltate in padella insieme su una piastra calda, quindi mentre diversi paesi asiatici hanno influenzato diversi aspetti della carne bovina mongola , la Mongolia non è una di queste.
Il vero cibo mongolo, d'altra parte, include molti prodotti a base di latte di yak come il formaggio di latte di yak e il kefir di latte di yak. Borts, una carne secca a base di carne di manzo, capra o cammello, è popolare come un modo per tenere la carne a portata di mano durante i rigidi inverni. Gnocchi, zuppe, stufati e altri piatti principalmente a base di carne e ortaggi a radice sono comuni, ma nulla assomiglia al manzo mongolo.
(Fonte:schiacciato)
I mongoli carnivori
I mongoli hanno tradizionalmente consumato carne ogni giorno. Diventavano scontrosi e fuori di testa se passavano diversi giorni senza mangiare carne. Erano di nuovo felici dopo essersi rimpinzati di montone. La carne di cavallo veniva consumata occasionalmente, ma solo in occasione di cerimonie e feste religiose perché il cavallo era considerato sacro dai mongoli. Una nazione della steppa, tradizionalmente arrostiscono la carne su un fuoco aperto o la fanno bollire se è meno tenera. Una capra o un agnello possono essere arrostiti interi o in sezioni, come un cosciotto d'agnello.
La pentola calda mongola è un piatto tradizionale invernale consumato da mongoli e non mongoli in tutta la Cina settentrionale, composto da cagliata congelata, pasta di farina di fagioli, manzo e montone cotti con altri ingredienti e spezie in una pentola bollente in olio bollente e brodo.
(Fonte:Monglian Village West)
Immagine da Cookpad