La salsa di pomodoro non è per niente italiana, ma messicana. Le prime salse di pomodoro erano già vendute nei mercati di Tenochtitlán quando arrivarono gli spagnoli, e contenevano molti degli stessi ingredienti (pomodori, peperoni, peperoncini) che avrebbero poi definito le salse di pomodoro per la pasta italiana 200 anni più tardi.

Salsa di pomodoro

Per la salsa da tavola a cui in alcuni paesi ci si riferisce come salsa di pomodoro, vedere Ketchup.

Salsa di pomodoro (nota anche come salsa napoletana, o salsa di pomodoro in italiano) può riferirsi a un gran numero di diverse salse preparate principalmente con pomodori, solitamente da servire come parte di un piatto, piuttosto che come condimento. Le salse di pomodoro sono comuni per carne e verdure, ma sono forse più conosciute come basi per salse messicane o per piatti di pasta. I pomodori hanno un sapore ricco, alto contenuto d'acqua, polpa morbida che si rompe facilmente, e la composizione giusta per addensarsi in una salsa quando vengono cotti (senza la necessità di addensanti come il roux). Tutte queste qualità le rendono ideali per salse semplici e invitanti.

In paesi come th… Continua a leggere

---

Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_sauce?wprov=sfti1