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Pasta

Oggi ci sono oltre 350 tipi di pasta riconosciuti in Italia, ma nel 13° secolo c'erano solo quattro tipi principali

Gli storici ritengono che Marco Polo abbia introdotto la pasta in Italia dopo aver esplorato l'est nel XIII secolo. Tuttavia, ci sono prove che dimostrano che la pasta può essere fatta risalire al IV secolo a.C. Ma lo sapevi che all'epoca esistevano solo quattro tipi di pasta principali?

In Italia attualmente ci sono oltre 350 varianti di pasta riconosciute. Nel XIII secolo c'erano quattro forme principali di pasta, vale a dire; spaghetti, ravioli, maccheroni e gnocchi.

La storia dei formati e dei formati di pasta

In Italia sono oltre 350, con le sue curve, creste, diametri e lunghezze, caratteristiche che si prestano a specifiche applicazioni di condimento, tutte apprezzate dagli amanti della pasta dai vari spettri di sapore e consistenza.

Più del sugo, la pasta è fortemente legata all'Italia. Il prodotto finale è pura alchimia culinaria, composta da materiali semplici e senza pretese come farina, uova, sale e acqua. Questi quattro elementi si combinano per formare fasce e pezzetti dorati che sostengono il peso di salse, carni e formaggi, spesso tutti in una volta, e servono come base per una sconcertante varietà di piatti.

Diverse persone rievocano la lezione di base della scuola su Marco Polo ei suoi viaggi in Estremo Oriente discutendo delle origini della pasta in questo epicentro culinario e nei suoi molteplici territori. Secondo la leggenda, il famoso esploratore riportò i noodles a Venezia dopo un pericoloso viaggio attraverso la Cina, e il nuovo piatto guadagnò rapidamente popolarità in tutta Italia. 

Anche se questo può essere il caso, altre ipotesi sostengono che la pasta esistesse dentro e intorno alla nazione molto prima del viaggio di Polo verso est. (Fonte: Paesana

Diverse forme di pasta

La pasta non è stata tagliata in forme casuali per dimostrare l'abilità del cuoco con pochi attrezzi. Ogni formato di pasta ha un uso specifico; alcuni sono stati pensati per le zuppe, altri per i sughi di carne, altri ancora sono stati creati per cullare le salse più delicate nei loro invitanti solchi e pieghe.

Poi ci sono le forme che sembrano pensate esclusivamente per un piatto unico. La più famosa di queste è la lasagna, l'originale piatto di pasta di grandi dimensioni. Questa lunga sfoglia piatta è accatastata con carni, formaggi, salsa e panna per creare un piatto sontuoso con radici medievali a Napoli. (Fonte: Paesana

Pastazero

C'era una pasta primordiale da cui tutte le altre paste sono nate, e qual era il formato di pasta iniziale? Dipende da chi chiedi, suppongo. Nel XIII secolo iniziarono ad apparire in tutta la penisola italiana quattro tipi di pasta, maccheroni, ravioli, gnocchi e vermicelli. Anche se ora pensiamo alla pasta come a un alimento base dei contadini, inizialmente veniva servita ai ricchi in piatti elaborati che andavano dal dolce al salato. Ad esempio, i ravioli erano spesso ripieni di pancetta di maiale, mammelle di vacca, maiale arrosto, formaggi duri e freschi, zucchero, erbe aromatiche, spezie e uvetta.

Alla fine, la pasta si è semplificata e si è ridotta alla gente comune, che l'ha trovata un sostituto del ripieno per carni difficili da trovare. Ma soprattutto, l'invenzione seicentesca del torchio, una pressa per pasta, ha contribuito a diffondere la pasta in tutta la campagna italiana. (Fonte: Paesana

La pasta nel mondo moderno

Se è vero che la maggior parte dei formati di pasta esistono da generazioni incalcolabili, i cuochi creativi di tutto il mondo tagliano e allungano continuamente la pasta per creare nuove forme. Le caramelle semioscure, una pasta ripiena spesso ripiena di formaggio, verdure o carne e attorcigliata chiusa su entrambe le estremità, è una delle varietà moderne più intriganti e prende il nome da involucri di caramelle.

E questo è solo un caso. Una passeggiata lungo la corsia della pasta di qualsiasi supermercato rivelerebbe alcuni casting meno noti tra la geometria familiare di scelte popolari come spaghetti filanti, penne a forma di cilindro e rigatoni a forma di tubo.

L'elenco delle potenziali paste è in continua evoluzione. Gli stampi tradizionali vengono continuamente rifusi e invenzioni fresche e creative emergono continuamente mentre il mondo culinario presta attenzione ai consumatori che soffrono di sensibilità al glutine. (Fonte: Paesana

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