La pasta è un tipo di alimento tipicamente costituito da un impasto non lievitato di farina di frumento mescolato con acqua o uova e formato in sfoglie o altre forme prima di essere bollito o cotto. Farina di riso o legumi come fagioli o lenticchie vengono talvolta sostituiti con farina di frumento per produrre un sapore e una consistenza diversi o come alternativa senza glutine. La pasta è un piatto tradizionale italiano. Ma sapevi quando è stato consumato per la prima volta?
Nessun imperatore romano ha mai consumato la pasta. Viene menzionato per la prima volta in Italia nel XIII-XIV secolo.
L'invenzione della pasta
Le origini della pasta sono divise. Un malinteso comune è che nel XIII secolo l'esploratore Marco Polo abbia portato la pasta dalla Cina in Italia. Questo concetto è stato ispirato da un estratto dai diari di Marco Polo in cui descrive a albero della pasta, che ora si pensa sia un albero di sago. La parola "pasta" può significare pasta o pasta in italiano e la polpa dell'albero del sago può essere usata per fare un tipo di pane amido, motivo per cui lo chiamò "albero della pasta". Sebbene la pasta esistesse in Cina da secoli prima della visita dell'esploratore veneziano, non la riportò nel Regno d'Italia.
Sebbene la storia dell'origine del Polo sia ampiamente considerata un mito, le vere origini della pasta sono molto più difficili da rintracciare. La pasta esisteva in Italia molto prima che Marco Polo partisse per esplorare nuove terre, ma le sue origini precise si sono purtroppo perse nei secoli. Alcuni ne attribuiscono le origini agli Etruschi, civiltà preromana dell'Italia centrale. Tuttavia, le prove di questa credenza sono piuttosto deboli: una reliquia di una tomba etrusca mostra presumibilmente attrezzature per la pasta. Anche se l'attrezzatura era usata per cucinare, era molto probabile che si producessero i testaroli, un antico ibrido focaccia/pasta diffuso in Toscana e Liguria.
La pasta che conosciamo oggi fu probabilmente introdotta in Sicilia dai commercianti arabi nell'VIII e IX secolo. I commercianti del Nord Africa portavano con sé fili essiccati di grano duro e acqua durante i lunghi viaggi. (Fonte: Evangelisti della pasta)
Pasta Per Tutti
Sebbene le origini della pasta siano dibattute, sappiamo che la pasta era ampiamente consumata in Italia durante il periodo medievale. La pasta è raffigurata in varie opere d'arte rinascimentali ed è citata numerose volte in letteratura. Boccaccio raffigura una collina di parmigiano fuso su cui i pastai preparano ravioli e maccheroni prima di farli rotolare a un gruppo di golosi famelici nella sua opera del XIV secolo Il Decameron. Questa è un'arte che possiamo ottenere dietro.
Mentre tali scene erano riservate alla letteratura, poveri e ricchi mangiavano la pasta. Quando la carne scarseggiava, la pasta era fonte di energia per i membri più poveri della società – e generalmente veniva consumata al naturale. D'altra parte, i nobili ricchi lo riempivano e lo coprivano con vari ingredienti. Molte delle combinazioni che hanno ideato oggi sembrerebbero strane; hanno combinato ingredienti salati, speziati e dolci nella loro pasta. Una ricetta di ravioli del XVI secolo degna di nota è quella ripiena di pancetta di maiale bollita, mammelle di vacca e uvetta. (Fonte: Evangelisti della pasta)
Immagine da Zucchero spezie