Pasta ist eine Art von Lebensmittel, das typischerweise aus einem ungesäuerten Teig aus Weizenmehl hergestellt wird, der mit Wasser oder Eiern gemischt und vor dem Kochen oder Backen zu Blättern oder anderen Formen geformt wird. Weizenmehl wird manchmal durch Reismehl oder Hülsenfrüchte wie Bohnen oder Linsen ersetzt, um einen anderen Geschmack und eine andere Textur zu erzielen, oder als glutenfreie Alternative. Pasta ist ein traditionelles italienisches Gericht. Aber wussten Sie, wann es zum ersten Mal konsumiert wurde?
Kein römischer Kaiser hat jemals Nudeln gegessen. Es wurde erstmals im 13.-14. Jahrhundert in Italien erwähnt.
Die Erfindung der Pasta
Die Ursprünge der Pasta sind umstritten. Ein weit verbreiteter Irrglaube ist, dass der Entdecker Marco Polo im 13. Jahrhundert Nudeln von China nach Italien brachte. Dieses Konzept wurde von einem Auszug aus Marco Polos Tagebüchern inspiriert, in dem er eine beschreibt Nudelbaum, der heute für einen Sago-Baum gehalten wird. Das Wort „Pasta“ kann auf Italienisch Teig oder Paste bedeuten, und das Fruchtfleisch des Sago-Baums kann verwendet werden, um eine Art stärkehaltiges Brot herzustellen, weshalb er es „Pasta-Baum“ nannte. Pasta gab es in China schon seit Jahrhunderten vor dem Besuch des venezianischen Entdeckers, aber er brachte sie nicht zurück in das Königreich Italien.
Obwohl die Herkunftsgeschichte von Polo weithin als Mythos gilt, sind die wahren Ursprünge der Pasta weitaus schwieriger zu verfolgen. Pasta gab es in Italien lange bevor Marco Polo aufbrach, um neue Länder zu erkunden, aber ihre genauen Ursprünge sind leider im Laufe der Zeit verloren gegangen. Einige schreiben seinen Ursprung den Etruskern zu, einer vorrömischen Zivilisation aus Mittelitalien. Die Beweise für diesen Glauben sind jedoch ziemlich dürftig: Ein Relikt aus einem etruskischen Grab zeigt angeblich Geräte zur Herstellung von Nudeln. Auch wenn die Ausrüstung zum Kochen verwendet wurde, diente sie höchstwahrscheinlich der Herstellung von Testaroli, einer alten Mischung aus Fladenbrot und Nudeln, die in der Toskana und Ligurien beliebt war.
Die Pasta, die wir heute kennen, wurde wahrscheinlich im 8. und 9. Jahrhundert von arabischen Händlern nach Sizilien eingeführt. Händler aus Nordafrika brachten auf langen Reisen getrocknete Hartweizenstränge und Wasser mit. (Quelle: Pasta Evangelisten)
Nudeln für alle
Obwohl die Ursprünge der Pasta umstritten sind, wissen wir, dass Pasta im Mittelalter in Italien weit verbreitet war. Nudeln werden in verschiedenen Kunstwerken der Renaissance dargestellt und in der Literatur mehrfach erwähnt. Boccaccio zeigt in seinem Werk The Decameron aus dem 14. Jahrhundert einen Hügel aus schmelzendem Parmesankäse, auf dem Pastaköche Ravioli und Makkaroni zubereiten, bevor sie ihn zu einer Gruppe ausgehungerter Vielfraße rollen. Das ist eine Kunst, hinter der wir stehen können.
Während solche Szenen der Literatur vorbehalten waren, aßen Arme und Reiche gleichermaßen Pasta. Als das Fleisch knapp war, war Pasta eine Energiequelle für die Ärmsten der Gesellschaft – und sie wurde meist pur gegessen. Andererseits würden wohlhabende Adlige es mit verschiedenen Zutaten füllen und bedecken. Viele der Kombinationen, die sie sich ausgedacht haben, würden heute seltsam erscheinen; Sie kombinierten herzhafte, würzige und süße Zutaten in ihren Nudeln. Ein erwähnenswertes Ravioli-Rezept aus dem 16. Jahrhundert ist eines, das mit gekochtem Schweinebauch, Kuheuter und Rosinen gefüllt ist. (Quelle: Pasta Evangelisten)
Bild aus Zuckerliebesgewürze