Wein, Chili, Kaffee und Dutzende anderer Dinge haben spezifische Geschmacksprofile, je nachdem, wo sie angebaut wurden und wie sie hergestellt wurden. Aber wussten Sie, dass die Vanilleschote je nach Anbauregion unterschiedlich schmeckt?
Vanilleschoten schmecken je nach Herkunftsland unterschiedlich. Manche Vanilleschoten schmecken nach Feigen, manche haben eine fruchtige Note und schmecken nach Kirschen, andere nach Lakritz. Alle von ihnen haben jedoch einen primären Geschmack auf Vanillebasis.
Gibt es wirklich einen signifikanten Unterschied zwischen jeder Vanilleschote?
Vanilleschoten werden oft in gefunden der Bohnengürtel, das ungefähr 25 Grad nördlich und südlich des Äquators liegt. Das Klima in dieser Gegend ist am idealsten für den Anbau von Kakaobohnen, Kaffeebohnen und, ja, auch der Vanilleschote. Genau wie Kaffee und Schokolade nimmt die Vanilleschote den Geschmack des Bodens auf und nimmt den Geschmack ihrer Umgebung überall dort an, wo sie angebaut wird. Ganz ähnlich wie ein Kaffeeliebhaber Ihnen sagen wird, dass kolumbianischer Kaffee nicht gleich costa-ricanischer Kaffee ist, variiert auch der Geschmack einer Vanilleschote. Eine Vanilleschote aus Tahiti unterscheidet sich stark von einer Vanilleschote aus Madagaskar. Um die Frage zu beantworten, ja, jede Vanilleschote hat je nach Geschmacksprofil einen signifikanten Unterschied. (Quelle: Vanille Pura Gourmet Vanille)
Was ist der Unterschied?
Im Allgemeinen gibt es drei Arten von Vanilleschoten; Planifolia, Pompona und Tahitensis. Das Planifolia ist die häufigste Vanille, die oft in Mittelamerika geerntet wird. Während die pompona wird nicht so kultiviert. Der Tahitensis, jedoch gewinnt weltweit an Popularität.
Die DNA jeder Vanilleart trägt zu ihrem einzigartigen Aroma und Geschmack bei. Ihr ausgeprägter Geschmack wird jedoch durch das Klima und den Boden bestimmt, auf dem die Bohnen angebaut wurden. Auch die Nachbearbeitungstechniken bestimmen maßgeblich die Qualität und den Geschmack der Vanilleschote. (Quelle: Vanille Pura Gourmet Vanille)
Verschiedene Vanillesorten und ihr unverwechselbarer Geschmack
Basierend auf Geographie und Anbaumethoden sind hier einige Vanilleschotenarten und eine Zusammenfassung ihrer Geschmacksmerkmale aufgeführt.
Ecuadorianisch (Familie Tahitensis)
Die ecuadorianische Vanilleschote ist eine der exquisitesten Bohnen mit einem ziemlich einzigartigen Geschmacksprofil. Es besitzt eine kräftige Vanilleessenz mit einer fruchtigen Note. Die Noten von Pflaume, Aprikose und Kirsche tragen zu seinem unverwechselbaren Geschmack bei. Bei der Extraktion tritt ein blumiges Vanillearoma hervor, aber die Feinheiten der fruchtigen Noten kommen voll zur Geltung.
Hawaiian (Planifolia-Familie)
Diese Vanilleschoten werden häufig an der Nordküste von Hawaii gefunden. Während sie sich auf einer kräftigen Vanillebasis präsentieren, besitzt das Aroma der Bohnen einen tropischen Fruchtton. Es gibt einen Hauch von Mango, Papaya, Guave und hat erstaunlicherweise einen Kakao-Unterton, der alles abrundet.
Sri Lanka (Planifolia-Familie)
Während auf dieser kleinen Insel im Süden Asiens die besten Tees zu Hause sind, bringt ihre reichhaltige Blumenerde auch einige der elegantesten Vanilleschoten hervor. Der kräftige Vanillegeschmack wird durch einen Hauch von Dattel und reichhaltiger Schokolade abgemildert. Er besitzt ein erdiges Vanillearoma, das von einem subtilen fruchtigen Unterton ergänzt wird. (Quelle: Vanille Pura Gourmet Vanille)