历史学家认为，马可波罗在 13 世纪探索东方后将意大利面引入意大利。 然而，有证据表明面食可以追溯到公元前 4 世纪。 但是你知道当时只有四种主要的意大利面吗？
目前在意大利，有超过 350 种公认的意大利面变种。 在 13 世纪，意大利面有四种主要形式，即： 意大利面、馄饨、通心粉和汤团。
面食形状和大小的历史
在意大利，这个数字超过 350 种，其曲线、脊部、直径和长度以及适合特定酱汁应用的特性，深受各种口味和质地的面食爱好者的喜爱。
比酱汁更重要的是，意大利面与意大利有着密切的联系。 最终产品是纯粹的烹饪炼金术，由基本的、不起眼的材料制成，如面粉、鸡蛋、盐和水。 这四种元素结合在一起形成了支撑酱汁、肉类和奶酪重量的金色条带和小块，通常同时提供，并作为各种令人眼花缭乱的菜肴的基础。
不同的人在讨论这个烹饪中心及其许多地区的面食起源时，回忆起关于马可波罗和他的远东之旅的基本学校课程。 相传，这位著名的探险家在历经中国的危险旅程后将面条带回了威尼斯，这道新奇的菜肴迅速在意大利流行起来。
尽管情况可能确实如此，但其他假设认为，早在波罗向东旅行之前，意大利面就已经存在于全国及其周边地区。 （资源： Paesana酒店)
不同的面食形状
意大利面并没有被切成随意的形状，以展示厨师用一些工具的技能。 每种面食形状都有特定用途； 有些是为汤而设计的，有些是为肉酱而设计的，还有一些是为了在它们诱人的凹槽和褶皱中放置更精致的酱汁而设计的。
还有一些形状似乎是专门为一道菜设计的。 其中最著名的是千层面，即原始的大型意大利面食。 这张长而平的薄片上堆满了肉类、奶酪、酱汁和奶油，以创造出那不勒斯中世纪根源的丰盛菜肴。 （资源： Paesana酒店)
意大利面零
是否有一种原始的意大利面，所有其他意大利面都从这种意大利面中衍生出来，最初的意大利面形状是什么？ 这取决于你问谁，我想。 13世纪，意大利半岛开始出现通心粉、馄饨、汤团和粉丝四种面食。 虽然我们现在认为意大利面是农民的主食，但它最初是作为从甜到咸的精致菜肴供应给富人的。 例如，馄饨经常用五花肉、牛乳、烤猪肉、坚硬和新鲜的奶酪、糖、香草、香料和葡萄干填充。
最终，意大利面被简化并流传到了平民百姓手中，他们发现它可以替代难以找到的肉类。 但主要是 17 世纪发明的 托尔基奥意大利面压榨机帮助将意大利面传播到整个意大利乡村。 （资源： Paesana酒店)
现代世界的意大利面
虽然大多数意大利面的形状已经存在了无数代，但世界各地的创意厨师都在不断地切割和拉伸意大利面以创造新的形式。 半鲜为人知的焦糖，一种经常用奶酪、蔬菜或肉填充并在两端拧紧的馅意大利面，是更有趣的现代品种之一，它的名字来自糖果包装纸。
这只是一个例子。 漫步在任何一家超市的意大利面过道上，都会发现一些鲜为人知的铸件，这些铸件是常见的流行选择的几何形状，如细面条、圆柱状通心粉和管状通心粉。
潜在意大利面的清单在不断变化。 传统模具不断被改造，新鲜的、创造性的发明不断涌现，因为烹饪界对麸质敏感的消费者越来越关注。 （资源： Paesana酒店)