歴史家は、マルコ ポーロが 13 世紀に東方を探検した後、パスタをイタリアに持ち込んだと信じています。 しかし、パスタの起源は紀元前 4 世紀までさかのぼることができるという証拠があります。 でも、当時のパスタは主にXNUMX種類しかなかったって知っていましたか？
現在、イタリアでは 350 を超えるパスタのバリエーションが認められています。 13世紀には、パスタにはXNUMXつの主要な形態がありました。 スパゲッティ、ラビオリ、マカロニ、ニョッキ。
パスタの形と大きさの歴史
イタリアでは、その数は 350 を超え、その曲線、尾根、直径、長さ、特定のソース用途に役立つ特徴があり、さまざまな風味や食感のスペクトラムのパスタ愛好家がすべて楽しんでいます。
ソースよりも、パスタはイタリアとの結びつきが強い。 最終製品は、小麦粉、卵、塩、水などの基本的で控えめな材料から作られた、純粋な料理の錬金術です。 これらの XNUMX つの要素が組み合わさって、ソース、肉、チーズの重さを一度に支える黄金の帯と小片を形成し、途方もない種類の料理の基礎となります。
さまざまな人々が、マルコ ポーロと彼の極東への旅についての基本的な学校の授業を思い出しながら、この料理の震源地とその多くの地域でのパスタの起源について話し合います。 伝説によると、有名な探検家が危険な中国の旅の後、ベニスに麺を持ち帰り、その斬新な料理はすぐにイタリア全土で人気を博しました。
これは事実かもしれませんが、他の仮説は、ポロが東に旅するずっと前から、パスタは国内およびその周辺に存在していたと主張しています. （ソース： 村)
さまざまなパスタの形
パスタは、いくつかの器具で料理人のスキルを実証するために、でたらめな形にスライスされませんでした. すべてのパスタの形には特定の用途があります。 スープ用に設計されたものもあれば、ミートソース用に設計されたものもあれば、魅力的な溝と折り目でより繊細なソースを抱きしめるために作成されたものもあります.
そして、ひとつの皿のために特別にデザインされたと思われる形。 なかでも有名なのが、元祖大盛りパスタのラザニア。 この長くて平らなシートに、肉、チーズ、ソース、クリームを重ねて、中世のナポリにルーツを持つ豪華な料理を作ります。 （ソース： 村)
パスタゼロ
他のすべてのパスタが生まれたパスタ原始はありましたか?また、最初のパスタの形は何でしたか? それはあなたが誰に尋ねるかによると思います。 13世紀になると、マカロニ、ラビオリ、ニョッキ、春雨のXNUMX種類のパスタがイタリア半島全体に現れ始めました。 今ではパスタは農民の主食と考えられていますが、当初は甘いものから風味豊かなものまで、手の込んだ料理で裕福な人々に提供されていました。 たとえば、ラビオリには、豚バラ肉、牛の乳房、ロースト ポーク、ハード チーズとフレッシュ チーズ、砂糖、ハーブ、スパイス、レーズンが頻繁に詰められていました。
最終的に、パスタは簡素化され、見つけにくい肉の代替品として庶民に浸透しました。 しかし、主に、17世紀の発明 トーキオ、パスタプレス機は、イタリアの田園地帯にパスタを広めるのに役立ちました. （ソース： 村)
現代世界のパスタ
パスタの形の大部分が何世代にもわたって存在していたのは事実ですが、世界中の創造的な料理人は、パスタを絶えず切って伸ばして新しい形を作り出しています. チーズ、野菜、または肉を頻繁に詰め、両端をねじって閉じた詰め物パスタである、やや曖昧なキャラメルは、より興味深い現代的な品種のXNUMXつであり、キャンディーラッパーからその名前が付けられています.
そして、それはほんの一例です。 スーパーマーケットのパスタ売り場を散歩すると、糸の長いスパゲッティ、円筒形のペンネ、チューブ形のリガトーニなど、人気のある選択肢のなじみのある形状の中で、あまり知られていないキャスティングがいくつか明らかになります。
潜在的なパスタのリストは常に変化しています。 料理界がグルテン過敏症に苦しむ消費者に注意を向けているため、伝統的な型は絶えず作り直されており、新鮮で創造的な発明が次々と生まれています。 （ソース： 村)