L'olio d'oliva è un grasso liquido derivato dalle olive. È una coltura arborea tradizionale che si trova comunemente nel bacino del Mediterraneo. L'olio stesso viene estratto pressando le olive intere. Questo tipo di olio è spesso usato in cucina, ad esempio per friggere gli alimenti o come condimento per insalate, ed è spesso commercializzato come un opzione salutare. Ma a causa della popolarità di questo olio e dei suoi numerosi usi, i produttori hanno iniziato a modificarne la composizione. Sapevi che l'olio d'oliva che potresti acquistare non è reale?

Circa il 70% dell'olio d'oliva sul mercato è falso. Questo è più di due terzi degli oli d'oliva disponibili nella tua zona. Poiché l'olio d'oliva naturale è costoso da produrre, molti prodotti diluiti e contraffatti affermano di essere olio d'oliva extravergine ma non lo sono.

Come capire quale olio d'oliva è reale e quale no?

Ecco alcuni metodi infallibili per sapere se l'olio d'oliva che stai acquistando è legittimo o meno. Per prima cosa, se la data di raccolta non è stampata sulle bottiglie di olio d'oliva, potrebbe non essere al 100%. Questo è dovuto a date di raccolta sconosciute, al fatto che il produttore potrebbe mescolare oli più vecchi, o perché il prodotto è vecchio. I produttori trasparenti e affidabili di solito pubblicano la data di raccolta affinché i consumatori possano fare scelte più informate quando acquistano i loro prodotti. 

Se qualità e sapore sono imprescindibili, acquista olio extravergine di oliva della California ogni volta che puoi; questo olio è soggetto a standard ancora più rigidi rispetto agli oli importati, con catene di approvvigionamento spesso complesse e molti intermediari. È particolarmente ideale per gli americani poiché la California è più vicina, il che significa che i lotti che ricevono sono molto più freschi.

Un semplice test sensoriale rivelerà se l'olio d'oliva è di bassa qualità o falso. Gli oli d'oliva freschi e autentici avranno un profumo pepato e un profilo aromatico vivace. La presenza di polifenoli, che raggiungono il picco durante la raccolta, causa la pepatura. Se gli oli d'oliva falsi sono diventati rancidi, avranno un sapore spento e grasso, persino ceroso o simile a un pastello. (Fonte: Brightland)

L'olio d'oliva falso è pericoloso da consumare?

Il problema principale sembra essere le condizioni insalubri in cui viene prodotto l'olio falso. Poiché economico è il nome del gioco, è comune che l'olio falso sia prodotto in condizioni sporche, aumentando il rischio di contaminazione da E. coli o salmonella.

Un altro rischio per la salute si verifica quando i truffatori decidono di diluire l'olio vergine con oli di qualità inferiore, come l'olio da lampada, che è in realtà considerato non adatto al consumo umano perché contiene così tanto acido. (Fonte: Brightland)

Da dove proviene l'olio d'oliva?

Secondo le recensioni su Environmental Science and Biotechnology, l'olivo moderno è stato probabilmente coltivato nell'antica Persia e Mesopotamia, poi si è esteso verso la Siria e Israele e nel bacino del Mediterraneo. Successivamente è stato introdotto in Nord Africa. Alcuni studiosi hanno persino affermato che la coltivazione dell'olivo sia iniziata con gli antichi egizi, poiché le olive sono state trovate anche nelle tombe egizie risalenti al 2000 a.C.

Successivamente, con l'espansione dei territori greci in tutto il Mediterraneo, l'agricoltura dell'olivo fu introdotta in luoghi come la Spagna e si diffuse nell'Impero Romano. La conquista romana dell'Egitto, della Grecia e dell'Asia Minore portò a un miglioramento del commercio lungo il Mediterraneo. L'importanza dell'olio d'oliva come merce commerciale crebbe. Con lo sbocco della produzione di olive nel V secolo d.C., i Romani iniziarono a impiegare nuovi metodi di produzione, come la pressa per olive.  (Fonte: Brightland)