‘È l’eredità della schiavitù’: ecco la storia preoccupante dietro le pratiche di mancia negli Stati Uniti.
Al giorno d'oggi, l'aspettativa nei ristoranti statunitensi che i commensali lascino una mancia ai loro camerieri è una parte fondamentale dell'economia culinaria: le mance sovvenzionano lo stipendio di un cameriere o di un barista nella stragrande maggioranza dei quasi 650.000 ristoranti del paese.
Ma la mancia non è sempre stata parte del panorama della ristorazione negli Stati Uniti — e gli studiosi che ne hanno studiato le origini sottolineano che il suo ruolo spesso dibattuto nell'economia moderna non è l'unica cosa potenzialmente preoccupante riguardo alle mance. Nei primi giorni della pratica, la sua diffusione era legata all'oppressione razziale del periodo della Ricostruzione post‑Guerra Civile. L'idea di dare denaro a qualcuno per il suo lavoro non è una che richieda davvero una storia di origine, ma la moderna mancia americana — la pratica del cliente …Leggi di più
Fonte: http://time.com/5404475/history-tipping-american-restaurants-civil-war/
