チーズは古典的なグリルチーズの不可欠な要素であり、 チーズ とろけて美味しくなります。 アメリカン チーズは、明るいオレンジ色であろうと純白であろうと、巨大なブロックで販売されているか、個別にプラスチックで包装されており、多くのアメリカのレシピや食事の由緒ある要素です。 しかし、アメリカン チーズは実際にはさまざまな種類のチーズの組み合わせであることをご存知ですか?
「アメリカン チーズ」は、チェダー、コルビー、ウォッシュド カード、グラニュール チーズのブレンドです。 連邦法では、51 種類以上のチーズを含む場合は「アメリカン プロセス チーズ」、少なくとも XNUMX% のチーズとその他の特定の乳成分を含む場合は「プロセス アメリカン チーズ食品」と表示する必要があります。
カナダ系アメリカ人のチーズ
アメリカンチーズは、その名前にもかかわらず、それほどアメリカ的ではないことを知って驚くかもしれません. ミシガン デイリー レビューによると、このチーズの歴史は 1911 年にスイスで始まり、Walter Gerber と Fritz Stettler が地元のエメンタールと防腐剤のクエン酸ナトリウムを組み合わせて、輸出用により長い貯蔵寿命を持つチーズを製造した. 結果はスムーズで、実験は成功しました。
アウトレットによると、スイスではなく米国ではあるが、カナダ生まれのジェームズ・ルイス・クラフトがこのプロセスの特許を取得するのにXNUMX年かかった. クラフトは、エメンタールではなく、チェダーの貯蔵寿命を延ばすために、彼のバージョンのスイス製品を作成しました.
彼の特許請求の中で、彼はチェダーを、チーズの特徴的なフレーバーを保持しながら、腐ることなく保存できる貯蔵安定性のある製品に変換するつもりであると述べました.
ノーマン クラフトは最終的に、ミシガン デイリー レビューを介して液体チーズを注ぎ、小分けにした正方形にスライスできる金属箔で裏打ちされた箱の特許を取得しました。 クラフト社のブランド構築担当シニア ディレクターであるアン フィールド氏によると、完成した製品は、第二次世界大戦中に海外に駐留していた軍隊を含む、何百万人ものアメリカ人にチーズを届ける便利で持ち運び可能な方法でした。 （ソース： マッシュ)
オリジナルアメリカンチーズの物語
最初のアメリカのチーズは、元のスイス製品であれ、クラフト社の最初の特許取得済みチーズであれ、今日私たちが知っている製品の不可欠な要素であると思われるもの、つまりラッパーが欠けていました. Thrillist によると、Norman Kraft は 1944 年まで個別包装された XNUMX 人前のアメリカン チーズ スライスの特許を取得していませんでした。
The New York Times によると、その時までに、Kraft の研究責任者である Norman は、兄弟のプロセスチーズ製品を家庭の消費者にとってさらに便利にする方法を探していました。 1935 年に、彼は解決策に取り組み始め、ブロックやローフの形ではなく、あらかじめスライスしたチーズを販売する実験を行いました。 最初 クラフト デラックス プロセス スライスは、必要に応じて剥がすことができる 1950 枚のスライスのスタックで、XNUMX 年に導入されました。
アウトレットによると、アーノルド・ナウロッキは、このコンビニエンス フードの最終的な必須コンポーネントである個々のラッパーを開発する前に、さらに数年待たなければならないでしょう。 この 1956 年の発明は、今日私たちが知っていて愛用している個別包装のクラフト シングルの始まりを示しました。 （ソース： マッシュ)
Velveeta はアメリカン チーズに分類されますか?
Velveeta は正確にはアメリカのチーズではありませんが、非常に近いものです。 これは古いチーズの混合物で、乳化剤で処理されており、一緒に処理すると完璧なとろみが得られます。 ブランド名は、とろけるとビロードのような食感に由来しています。 （ソース： テイストオブホーム)