Tomatensaus is helemaal geen Italiaans maar Mexicaans. De eerste tomatensauzen werden al verkocht op de markten van Tenochtitlan toen de Spanjaarden arriveerden, en hadden veel van dezelfde ingrediënten (tomaten, paprika's, pepers) die later 200 jaar later Italiaanse pastasauzen voor tomaten zouden definiëren.

Tomatensaus

Zie Ketchup voor de tafelsaus die in sommige landen tomatensaus wordt genoemd.

Tomatensaus (ook bekend als Napolitaanse saus of salsa di pomodoro in het Italiaans) kan verwijzen naar een groot aantal verschillende sauzen die voornamelijk van tomaten worden gemaakt, meestal om als onderdeel van een gerecht te worden geserveerd in plaats van als kruiderij. Tomatensauzen komen veel voor voor vlees en groenten, maar ze zijn misschien het best bekend als basis voor Mexicaanse salsa's of sauzen voor pastagerechten. Tomaten hebben een rijke smaak, een hoog watergehalte, zacht vruchtvlees dat gemakkelijk afbreekt en de juiste samenstelling om bij het koken in een saus te verdikken (zonder dat er verdikkingsmiddelen zoals roux nodig zijn). Al deze eigenschappen maken ze ideaal voor eenvoudige en aantrekkelijke sauzen.

In landen als th ... Verder lezen

Bron: https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_sauce?wprov=sfti1