‘Het is de erfenis van slavernij’: Hier is de verontrustende geschiedenis achter fooipraktijken in de VS.
Tegenwoordig is de verwachting in restaurants in de VS dat gasten hun obers een fooi geven een belangrijk onderdeel van de culinaire economie: fooien subsidiëren het salaris van een ober of barkeeper bij de overgrote meerderheid van de bijna 650.000 restaurants in het land.
Maar fooien waren niet altijd onderdeel van het Amerikaanse eetlandschap — en geleerden die hun oorsprong hebben bestudeerd wijzen erop dat de vaak betwiste rol in de moderne economie niet het enige potentieel verontrustende aan fooien is. In de vroegste dagen van de praktijk was de verspreiding gekoppeld aan de raciale onderdrukking van de reconstructieperiode na de Burgeroorlog. Het idee om iemand geld te geven voor zijn werk behoeft eigenlijk geen oorsprongsverhaal, maar modern Amerikaans fooien geven — de praktijk van de klant …Lees meer
Bron: http://time.com/5404475/history-tipping-american-restaurants-civil-war/
