Pad Thai, ook wel genoemd als phad thai, of phat thai, is een populair straatvoedsel in Thailand. De belangrijkste ingrediënten zijn gedroogde garnalen, knoflook, rode chilipeper, vis, groenten en tofu in een saus van tamarinde en eieren, allemaal samen gekookt in roergebakken noedels. Hoe is dit gerecht ontstaan?
De creatie van dit beroemde Thaise gerecht gaat terug tot de Tweede Wereldoorlog toen het land een rijsttekort had. De Thai's gebruikten rijstnoedels als vervanging en voegden goedkope vullingsopties toe.
Wie heeft Phad Thai uitgevonden?
Plaek Phibunsongkhram, Phibun, was de man die Pad Thai uitvond. Pad Thai is vernoemd naar het land van herkomst, Thailand.
Phibun, ook bekend als Plaek Phibunsongkhram, werd ook lokaal Marshal P genoemd. Hij was een politicus en Thaise militaire officier die premier werd van 1938 tot 1944 en van 1948 tot 1957. Hij werd geboren op 14 juli 1897 in Mueang Nonthaburi, provincie Nonthaburi in het Koninkrijk Siam, als zoon van zijn ouders Keed Khittasangkha en zijn vrouw.
Hij speelde een grote rol tijdens de staatsgreep in de jaren 1930 die de monarchie van Thailand afzette en zette stappen op de machtsladder tot hij premier werd. In die positie maakte Phibun zich zorgen over Thailand, hun land, dat omringd werd door de Fransen en de Britten. Hun koninkrijk, Siam, had in die tijd weinig om hun verschillende groepen bij elkaar te houden na de afschaffing van de monarchie. (Bron: Google Arts and Culture)
In de jaren 1930 kwam Phibun met een idee en zette veel inspanningen in om de identiteit en cultuur van hun land te herontwerpen. In de hoop een nieuw jasje voor zijn land te vinden, gaf hij twaalf Cultural Mandates uit die de Siamese bevolking moeten aanmoedigen beleefd, productief te zijn en trots op hun land te zijn. (Bron: Asian Inspirations)
De oorsprong van Pad Thai?
Mensen in Thailand aten vroeger rijst met chilipasta, groenten en zout. Hun voedsel werd beïnvloed door de Chinezen. Maar tijdens de Tweede Wereldoorlog zag Phibun het rijsttekort in Thailand als een nationalistische aanleiding, en onmiddellijk maakte hij hier gebruik van. Hij introduceerde het gebruik van roergebakken rijstnoedels in plaats van de eigenlijke rijst en mengde ze met groenten, garnalen en vis om hun voedingsstoffen in balans te brengen.
De oorspronkelijke naam van Pad Thai was Gway Teow Pad Thai, Gway Teow is een Chinees woord voor rijstnoedels, Pad wat gefrituurd betekent, en Thai, om te verwijzen naar het gerecht in Thaise stijl. Het gerecht was geïnspireerd op een Chinese voedselherkomst.
Noodle is je lunch was de slogan die werd gebruikt om het Thaise gerecht sterk te promoten. Volgens de zoon van Phibun, zelfs voordat Pad Thai werd voorgesteld en geïntroduceerd als hun nationale gerecht, serveerde zijn vader het al op de familiediner tafel.
Het Departement Openbare Welzijn deelde de recepten uit aan de restaurants en verkocht ze zelfs op de straten door gratis voedselkarren aan de mensen te verstrekken, terwijl ze buitenlandse entiteiten verboden hun waren te promoten.
Deze nationale campagne om hun land te ondersteunen en de oorlogsinspanning te helpen, heeft het land verenigd. Tegenwoordig is Pad Thai beroemd, niet alleen op de straten en in restaurants in Thailand, maar over de hele wereld. Dit recept is ook met verschillende variaties gemaakt, maar behoudt de oorspronkelijke ingrediënten die bekend werden tijdens de Tweede Wereldoorlog. (Bron: Asian Inspirations)
