Nos séculos XV e XVI, o cidadão francês médio consumia cerca de 15 a 16 libras de pão diariamente, enquanto os ricos podiam consumir carne e dois litros de vinho todos os dias. O pão era a base da dieta dos pobres. Quando o trigo se tornou limitado, os franceses enfrentaram a fome que os levou a tomar decisões drásticas. Você já ouviu falar em pão de osso?
Na década de 1590, os parisienses famintos moiam ossos humanos e os utilizavam como farinha para fazer “pão de ossos”.
O que causou a escassez de abastecimento na França que resultou em fome?
A França estava imersa nas Guerras Religiosas na segunda parte do século XVI, colocando católicos contra protestantes. Em 16, a Liga Católica sitiou Paris, que o Exército Real Francês mantinha sob Henrique de Navarra, o futuro Henrique IV da França.
Os sitiadores tentaram matar de fome os defensores, impedindo a entrada de alimentos na cidade. De acordo com de L'Estoile, uma assembleia foi convocada em meados de junho para discutir a questão da escassez de alimentos. (Fonte: Origens Antigas)
Como surgiu o pão de osso?
Foi recomendado durante a assembléia que os ossos do ossário, uma instalação para manter os restos mortais descobertos enquanto se cavam novas sepulturas no Cemitério dos Inocentes, ser esmagado em farinha e usado para fazer pão. Como resultado de seu desespero, ninguém se opôs à proposta, e o plano foi implementado.
No entanto, de L'Estoile lembra que o experimento foi rapidamente abandonado, já que aqueles que devoraram o pão morreram. Outra testemunha ocular, Enrico Caterino Davila, historiador e diplomata italiano que participou das Guerras Religiosas Francesas, confirma isso. (Fonte: Origens Antigas)
O pão de osso era inseguro para consumir?
Não está claro por que as pessoas que comeram o pão de osso pereceu, e outras possibilidades foram propostas. Algumas teorias menos críveis incluem a presença de vírus arsênico ou letal nos ossos ou que comer esse pão teve um efeito psicológico negativo em seus comedores, matando-os, devido ao tabu quase universal contra o canibalismo.
Uma das possibilidades mais razoáveis é que os ossos humanos eram deficientes em calorias e nutrientes e não ofereciam recursos suficientes para sustentar uma pessoa. Além disso, o osso é feito principalmente de minerais inorgânicos que não podem ser digeridos e são difíceis de eliminar se consumidos. O acúmulo desses minerais no trato gastrointestinal de pessoas que comeram o pão de osso pode ter resultado em bloqueios intestinais mortais. (Fonte: Origens Antigas)
Os ossos moídos podem ser usados em outros lugares?
Embora o osso humano seja deficiente em nutrição, é rico em minerais, particularmente cálcio. Enquanto os parisienses sitiados em 1590 podem não estar cientes disso, os europeus estavam no início do século XIX. A perda de Napoleão na Batalha de Waterloo encerrou as Guerras Napoleônicas em 19. Muitos soldados morreram no campo de batalha durante esta grande luta.
Alguns anos depois, seus ossos, juntamente com os de cavalos, foram extraídos e normalmente enviados para Hull antes de serem enviados para trituradores de ossos. Os ossos pulverizados, por outro lado, foram utilizados para produzir fertilizantes em vez de pão devido ao seu alto teor de minerais. (Fonte: Origens Antigas)