Um atum é um peixe de água salgada da tribo Thunnini, uma subfamília da família Scombridae. A família Thunnini tem 15 espécies distribuídas em cinco gêneros, com tamanhos que variam do atum‑bala ao atum‑azul do Atlântico, que pode crescer até 2 metros de comprimento e viver até 50 anos. Mas qual é o atum mais caro já leiloado no Japão?

Na venda de 2019 no Japão, um único atum‑azul de 612 libras foi vendido por 333,6 milhões de ienes. Isso é mais do que o dobro do recorde anterior de 155 milhões de ienes estabelecido em 2013.

Kiyoshi Kimura: O Rei do Atum

Kiyoshi Kimura, o autoproclamado Rei do Atum japonês e proprietário de restaurante de sushi, pagou um recorde de US$ 3,1 milhões ou 333,6 milhões de ienes por um enorme atum‑azul no leilão de Ano Novo do mercado de peixes Toyosu, em Tóquio.

O lance de Kimura mais que dobrou o recorde anterior de 155 milhões de ienes alcançado no leilão anual de Ano Novo em 2013. O peixe valioso e frágil pesava 612 libras (278 kg).

O presidente da Sushi, Zanmai, afirmou que ficou surpreso com o quão alto o preço subiu, mas não se deixou impedir de quebrar o recorde.

De acordo com a emissora japonesa NHK, o enorme atum‑azul foi capturado perto da província de Aomori, no norte do Japão.

A venda ocorreu no primeiro leilão de Ano Novo após o fechamento do famoso mercado atacadista de peixes Tsukiji, em Tóquio, uma das atrações turísticas mais importantes da cidade. O Tsukiji era considerado o maior mercado de peixes e frutos do mar do mundo.

Em outubro, o mercado foi fechado e transferido para Toyosu, uma nova instalação nas proximidades.

O Japão, maior consumidor de atum do mundo, frequentemente enfrenta críticas internacionais à medida que a população de atum‑azul do Pacífico diminui. Como esses peixes não se reproduzem consistentemente em cativeiro, cientistas japoneses passaram décadas desenvolvendo métodos para gerar peixes de criação de ciclo completo. (Fonte: CNN)

Comparação entre Atum‑Azul e Atum‑Amarelo

Tanto o atum‑azul quanto o atum‑amarelo são predadores de topo nos oceanos do mundo. No entanto, eles apresentam diferenças distintas. Existem três espécies reconhecidas de atum‑azul e apenas uma espécie reconhecida de atum‑amarelo em todo o mundo. As três espécies de atum‑azul são altamente valorizadas tanto como peixe esportivo quanto culinário, mas o atum‑amarelo também está crescendo em ambos os mercados. Esses peixes enormes e poderosos são identificados como predadores de ápice em cada ecossistema que visitam.

Muitas espécies de peixes estão ameaçadas de extinção devido à pesca excessiva, mas as populações de atum são particularmente vulneráveis. O atum-rabilho é mais vulnerável devido ao suprimento limitado e alta demanda, e essa diminuição de suprimento também prejudicou o atum-amarelo. Atualmente, as práticas de pesca de atum não são sustentáveis nem para o rabilho nem para o amarelo, sendo o rabilho o mais vulnerável. (Fonte: A-Z Animals)

Valor Culinário do Atum

O atum-rabilho pode ser o peixe comercial mais cobiçado do mundo. É um peixe precioso, com um rabilho de 600 libras sendo vendido por US$ 3 milhões em um leilão japonês. O Japão é o principal consumidor, onde ele é usado em sushi. O atum-rabilho do Atlântico normalmente é vendido por mais de US$ 200 por libra.

O atum-amarelo também é usado na culinária, embora seja menos raro ou tão grande quanto o rabilho. Como resultado, ele é menos caro. Sushi, sashimi e até bifes são feitos com atum-amarelo. Esses peixes são conhecidos como “ahi” na cultura havaiana, que muitas pessoas reconhecem. Em ambientes comerciais, o atum-amarelo costuma ser vendido entre US$ 8 e US$ 15 por libra. (Fonte: A-Z Animals)