A carne de cavalo é parte integrante das tradições culinárias de muitos países’ , particularmente na Europa e na Ásia. Cada ano, os oito países que consomem mais carne de cavalo consomem aproximadamente 4,3 milhões de cavalos. Mas isso não é algo novo; na maior parte da história inicial da humanidade, cavalos selvagens eram caçados por proteína. Mas você já ouviu falar do escândalo envolvendo carne de cavalo?

A Autoridade de Segurança Alimentar da Irlanda testou uma variedade de hambúrgueres de carne bovina congelados baratos e refeições prontas de supermercados em busca da existência de DNA não declarado de outras espécies. DNA de cavalo foi encontrado em mais de um terço das amostras de hambúrguer de carne bovina.

De onde vieram o cavalo e o porco encontrados em produtos de carne bovina?

A pesquisa irlandesa determinou três fábricas como fonte de produtos bovinos nocivos ou adulterados: Silvercrest Foods na Irlanda, Dalepak em Yorkshire, e Liffey Meats na Irlanda. Um dos maiores processadores de carne bovina da Europa, ABP Food Group, reconhece Silvercrest e Dalepak.

A ABP culpou seus fornecedores continentais, que a Autoridade de Segurança Alimentar da Irlanda (FSAI) identificou como sendo os Países Baixos e a Espanha. Mais tarde, revelou que a carne de cavalo entrou em sua cadeia de suprimentos através de fornecedores poloneses. O governo polonês examinou seus matadouros de cavalos e não encontrou irregularidades de rotulagem. Os elos na cadeia irlandesa ainda não foram totalmente estabelecidos cinco semanas após o escândalo.

A ABP também verificou que recebeu carne bovina da Norwest Foods, uma empresa com sede em Cheshire e operações na Polônia e na Espanha, que a FSAI está agora investigando.


O primeiro relato de carne de cavalo em carne bovina fresca surgiu quando a Asda recolheu seu molho à bolonhesa de carne bovina fresca. Seu fornecedor era a empresa irlandesa Greencore, que foi declarada como tendo recebido a carne da ABP. (Fonte: The Guardian)

A controvérsia por trás da carne de cavalo

Os governos da Polônia e da Romênia têm negado sua inocência na exportação de cavalos como carne bovina. Ainda assim, afirmaram que suas indústrias de abate de cavalos não são grandes o suficiente para explicar a escala emergente da adulteração.

Há vários anos, organizações de bem‑estar animal têm alertado os governos sobre o crescente comércio de cavalos abatidos entre a Irlanda, o Reino Unido, a França, a Bélgica e a América do Norte e do Sul, incluindo a Europa continental.


Grande parte deste último é entregue através da Bélgica. Organizações de bem‑estar relataram milhares de cavalos sendo movimentados por redes de negociantes de cavalos sem passaportes válidos. Eles são uma mistura entre cavalos de corrida e animais de estimação. (Fonte: The Guardian)

Quais regras regem a indústria da carne?

Os matadouros licenciados na Europa devem ter um veterinário licenciado presente quando ocorre o abate. No Reino Unido, a maioria era empregada diretamente pelo governo, mas agora são fornecidos sob contrato à Food Standards Agency pela empresa privada Eville & Jones.


Um inspetor de higiene da carne também é exigido para instalações de determinado tamanho. A tendência iniciada pelo governo anterior de desregulamentar e deixar a indústria se autorregular reduziu o número de inspetores de 1.700 no auge da crise da BSE para cerca de 800 atualmente. Fabricantes menores de corte não são mais inspecionados diariamente. (Fonte: The Guardian)

A carne de cavalo é perigosa para os consumidores?

O governo inicialmente alegou que a carne de cavalo não representava risco à saúde, mas um importante analista público do governo apontou que não poderia ter certeza até saber de onde ela se originava. De acordo com os numerosos conselhos recentes dos chefes de medicina, há um risco, mas ele é muito baixo. (Fonte: The Guardian)