Macarrão com queijo, mais conhecido como mac and cheese nos EUA, é um prato feito com macarrão tipo cotovelo cozido e um molho de queijo cheddar. Outros componentes, como migalhas de pão ou carne, também podem ser adicionados à receita. Embora todos nós conheçamos esse prato de massa com queijo, você já se perguntou quando foi inventada a primeira caixa de macarrão com queijo?
Quando a América estava no meio da Grande Depressão, em 1937, a Kraft Foods lançou o macarrão com queijo em caixa com a promessa de alimentar uma família de quatro pessoas por 19 centavos. No primeiro ano, a Kraft vendeu 8 milhões de caixas de macarrão com queijo rápidas e fáceis.
Quem introduziu o mac and cheese nos Estados Unidos?
Embora a história real do macarrão com queijo seja desconhecida, acredita‑se que tenha se originado no norte da Europa, com a primeira receita publicada conhecida datando de 1769.
Após suas férias na Itália em 1769, o ex‑presidente dos EUA, Thomas Jefferson, e seu escravo James Hennings afirmaram ter retornado à Virgínia com a famosa receita americana de macarrão com queijo. Ele se apaixonou pelas refeições de massa da moda servidas na França durante as férias. Como essa refeição não estava disponível nas colônias, durante um jantar de Estado em 1802, como presidente, ele serviu macarrão com queijo aos seus convidados. (Fonte: A Revista Smithsonian)
Quando foi registrada a primeira receita de mac and cheese?
O Liber de coquina ou O Livro de Culinária é um códice do início do século XIV escrito em latim por um escriba anônimo ligado à corte napolitana e contém a receita reconhecível mais antiga de macarrão com queijo.
Fatias finas de massa são misturadas ou empilhadas com queijo ralado nesta receita chamada de lasanis. Uma receita também pode ser encontrada em The Forme of Cury, o primeiro documento de receitas em língua inglesa existente, criado em 1390 pelos mestres‑cuisinier do rei Ricardo II.
Embora Thomas Jefferson seja amplamente creditado por popularizar o macarrão com queijo nos Estados Unidos, o prato existia muito antes dele. Seu chef escravizado, James Hemings, foi quem realmente o preparou. No livro de receitas de 1769 de Elizabeth Raffald, The Experienced English Housekeeper, apareceu uma receita específica de macarrão com queijo, e diversas versões surgiram nos primeiros livros de culinária americanos. (Fonte: Guinness Recordes Mundiais)
Quão grande foi o maior prato de mac and cheese já criado?
Tem sido um pilar da culinária simples por anos, conhecido por ser algo que pode ser preparado rapidamente, já que a maioria dos componentes pode ser encontrada em um pequeno recipiente conveniente.
No entanto, muitos afirmam estar obcecados por isso nos últimos anos. Agora existem restaurantes inteiros dedicados a oferecer algo que antes se encontrava no dicionário com as palavras simples e ordinárias.
A Cabot Creamery Cooperative e o Chef John Folse & Company em Nova Orleans criaram o maior macarrão com queijo do mundo em 2010. Segundo o Guinness World Records, ele pesava cerca de 2.469 libras no total e exigiu 575 libras de macarrão cozido e 286 libras de queijo misto. (Fonte: Guinness World Records)
