O molho de tomate não é italiano, mas sim mexicano. Os primeiros molhos de tomate já eram vendidos nos mercados de Tenochtitlán quando os espanhóis chegaram, e continham muitos dos mesmos ingredientes (tomates, pimentões, pimentas) que mais tarde definiriam os molhos de tomate para massas italianas, 200 anos depois.

Molho de tomate

Para o molho de mesa referido em alguns países como molho de tomate, veja Ketchup.

Molho de tomate (também conhecido como molho napolitano, ou salsa di pomodoro em italiano) pode referir‑se a um grande número de diferentes molhos feitos principalmente de tomates, geralmente servidos como parte de um prato, e não como condimento. Molhos de tomate são comuns para carnes e vegetais, mas são talvez mais conhecidos como bases para salsas mexicanas ou molhos para pratos de massa. Os tomates têm sabor rico, alto teor de água, polpa macia que se desmancha facilmente e a composição certa para engrossar em um molho quando cozidos (sem a necessidade de espessantes como roux). Todas essas qualidades os tornam ideais para molhos simples e apetitosos.

Em países como … Continuar a ler

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Fonte: https://en.wikipedia.org/wiki/Tomato_sauce?wprov=sfti1