Os arqueólogos costumam encontrar mel comestível em tumbas do antigo Egito – a substância nunca estraga, devido ao teor de água extremamente baixo, pH muito baixo e peróxido de hidrogênio (produzido por uma enzima no estômago das abelhas).

A Ciência Por Trás da Vida Útil Eterna do Mel

Arqueólogos modernos, escavando tumbas egípcias antigas, frequentemente encontraram algo inesperado entre os artefatos das tumbas: potes de mel, com milhares de anos, ainda preservados. Ao longo de milênios, os arqueólogos descobrem que o alimento permanece intocado, um testemunho inconfundível da vida útil eterna do mel.

Existem alguns outros exemplos de alimentos que permanecem indefinidamente em seu estado bruto: sal, açúcar, arroz seco são alguns. Mas há algo sobre o mel; ele pode permanecer preservado em uma forma completamente comestível, e embora você não queira comer arroz cru ou sal puro, pode‑se, teoricamente, mergulhar em um pote de mel com mil anos e apreciá‑lo, sem preparação, como se fosse de um dia. Além disso, o mel é… Continuar a leitura

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Fonte: https://www.smithsonianmag.com/science-nature/the-science-behind-honeys-eternal-shelf-life-1218690/