Pad Thai, также известный как phad thai, или phat thai, — популярный уличный блюдо в Таиланде. Его основные ингредиенты включают сушеные креветки, чеснок, красный чили, рыбу, овощи и тофу в соусе из тамаринда и яиц, приготовленные вместе в жареной лапше. Как было создано это блюдо?

Создание этого знаменитого тайского блюда относится к периоду Второй мировой войны, когда в стране возник дефицит риса. Тайцы использовали рисовую лапшу в качестве замены и добавляли дешевые начинки.

Кто изобрёл Phad Thai?

Плаек Пхибунсонгкрам, Phibun, был человеком, который изобрёл Pad Thai. Pad Thai было названо в честь страны происхождения, Таиланда. 

Phibun, также известный как Plaek Phibunsongkhram, также местно назывался маршалом П. Он был политиком и тайским военным офицером, ставшим премьер-министром с 1938 по 1944 год и с 1948 по 1957 год. Он родился 14 июля 1897 года в Меуан Нонтхабури, провинция Нонтхабури, в Королевстве Сиам у своих родителей Кид Кхиттасангха и его жены.

Он сыграл огромную роль во время переворота в 1930‑х годах, который сверг монархию Таиланда, и постепенно поднимался по лестнице власти, пока не стал премьер-министром. Находясь на этой позиции, Пхибун стал беспокоиться о Таиланде, их стране, окружённой французами и британцами. Их королевство Сиам в то время имело мало средств, чтобы удержать разрозненные группы после свержения монархии. (Источник: Google Arts and Culture)

В 1930‑х годах Пхибун придумал идею и приложил много усилий к переосмыслению идентичности и культуры своей страны. В надежде надеть новой «костюм» для своей страны, он принял двенадцать Cultural Mandates, которые помогут поощрять сиамцев быть вежливыми, продуктивными и гордиться своей страной. (Источник: Asian Inspirations)

Происхождение Pad Thai?

Раньше жители Таиланда ели рис с чили пастой, овощами и солью. Их пища была под влиянием китайской кухни. Но во время Второй мировой войны Пхибун рассматривал нехватку риса в Таиланде как националистическую задачу и сразу же воспользовался этой возможностью. Он ввёл использование жареной рисовой лапши вместо самого риса и смешал её с овощами, креветками и рыбой для балансировки питательных веществ.

Первоначальное название Pad Thai было Gway Teow Pad Thai, Gway Teow — китайское слово для рисовой лапши, Pad означает жареный, а Thai, указывает на блюдо в тайском стиле. Блюдо было вдохновлено китайским кулинарным происхождением.

Лапша — ваш обед был слоганом, широко использованным для продвижения тайского блюда. По словам сына Пхибуна, ещё до того как Пад Тай был представлен и объявлен национальным блюдом, его отец уже подавал его на семейный обеденный стол.

Департамент общественного благосостояния раздавал рецепты ресторанам и даже продавал их на улицах, предоставляя людям бесплатные фудкары, одновременно запрещая иностранным организациям продвигать свою продукцию.

Эта национальная пропаганда в поддержку страны и военных усилий способствовала объединению нации. В настоящее время Пад Тай известен не только на улицах и в ресторанах Таиланда, но и по всему миру. Этот рецепт также готовят с различными вариациями, однако он сохраняет оригинальные ингредиенты, известные с периода Второй мировой войны. (Источник: Asian Inspirations)