由于它们的受欢迎程度和高需求，今天的龙虾非常昂贵。 此外，龙虾很难捕捉，最好是新鲜食用。 因此，在准备饭菜之前赶上他们的过程需要许多技能和资源。 所有这些因素都导致了龙虾的高成本。 但是你知道龙虾曾经被认为是穷人的蛋白质吗？
直到 1880 年代，龙虾仍被称为“穷人的蛋白质”，以至于囚犯抱怨每周必须吃 XNUMX 次以上。
龙虾是如何变得如此昂贵的？
那时龙虾很丰富。 美洲原住民用它们给农作物施肥和钓鱼钩的诱饵。 美洲原住民也吃它们，经典的新英格兰蛤蜊起源于它们。 他们会将龙虾包裹在海藻中，然后在热石上烘烤，以备食用。
在 1700 年代后期之前，龙虾是沿海岸线手工采集的。 到 1700 年代后期，一艘名为 拍击 在缅因州引入以运输活龙虾。 它的水箱上有孔，可以让海水在里面循环。 捕龙虾始于缅因州，直到 XNUMX 世纪中叶才成为最受欢迎的捕龙虾方式。
当时的龙虾很丰富，因此非常便宜。 此时，吃龙虾最多的人是囚犯、学徒、奴隶和孩子。 因为他们吃了这么多龙虾，一些马萨诸塞州的仆人在合同中规定他们每周只能吃两次贝类！ 龙虾现在被认为是世界各地人们享用的美味佳肴。 然而，情况并非总是如此。 龙虾已被用作钓鱼的诱饵、肥料和穷人的食物。 现代情况并非如此。 （资源： 创办缘起)
龙虾的成长
直到 1880 年代，龙虾才开始摆脱坏名声。 它们开始在食客中供应，特别是在波士顿和纽约，结果价格上涨。 到第二次世界大战开始时，龙虾被认为是美味佳肴。 战时经济让富有的消费者能够以前所未有的价格享用龙虾。 龙虾也是士兵的主食，因为这种肉很容易罐装和食用。 它也是一种很好的蛋白质来源。
与外壳达到生长极限的螃蟹不同，龙虾在其余生中都在继续生长，而龙虾能长到多大的秘密只有海洋知道。 44 年，渔民捕获了一只体重超过 1977 磅的龙虾。其他值得注意的捕获量是 14 磅和 20 磅。 这些龙虾已经过了他们的黄金时期。 根据现有信息，科学家们不知道龙虾的年龄，但它们可能有 50 岁左右。
龙虾会脱落它们的甲壳或坚硬的上壳。 当它们长出壳时，它们可以继续生长。 然后龙虾自己装满水并长出一个新的壳。 这是蜕皮阶段。
我们吃的大多数龙虾体重在一到两磅之间，至少有五岁。 为了防止过度捕捞，法律禁止食用非常小的或幼小的龙虾。 还有一些法律禁止捕获甲壳长于五英寸的老龙虾。 （资源： 创办缘起)
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