鳄梨油和其他所有东西一样，在消费者中越来越受欢迎。 鳄梨油富含维生素、矿物质和脂肪类型，可降低患心脏病、中风和糖尿病的风险。 然而，加州大学戴维斯分校食品科学专家的新研究表明，在美国销售的大多数鳄梨油质量差、标签错误或掺有其他油。
在美国，出售的鳄梨油中有 82% 是腐臭的或与其他油混合。 加州大学戴维斯分校的研究人员发现三个标有鳄梨油的瓶子根本不含鳄梨油。
寻找鳄梨油
加州大学戴维斯分校的研究人员报告说，在该国首次对商业鳄梨油质量和纯度进行广泛研究时，至少 82% 的测试样品要么在保质期前陈旧，要么与其他油混合。 贴有标签的瓶子 纯 or 特级初榨 在三个案例中，鳄梨油含有近 100% 的大豆油，这种油通常用于加工食品，生产成本要低得多。
我很惊讶一些样品不含任何鳄梨油。 大多数购买鳄梨油的人都对健康益处以及温和新鲜的味道感兴趣，并愿意为该产品支付更多费用。 但由于没有标准来确定鳄梨油是否具有广告宣传的质量和纯度，因此没有人监管虚假或误导性标签。 这些发现凸显了制定标准以保护消费者并建立公平竞争环境以支持鳄梨油行业持续增长的迫切需要。
食品科学与技术系合作推广专家 Selina Wang
（资源： 加州大学戴维斯分校)
测试油
王和希拉里·格林，博士。 Wang 实验室的学生检查了 22 个国产和进口鳄梨油样品的各种化学参数，包括在当地商店和网上购买的所有品牌。
除了测试商业品牌外，我们还购买了鳄梨，并在实验室中提取了我们自己的油，所以我们可以从化学上知道纯鳄梨油是什么样的
食品科学与技术系合作推广专家 Selina Wang
测试了各种价格的油，一些标有特级初榨或精炼。 初榨油应该是从新鲜水果中机械提取的，而精炼油则经过加热或化学处理以去除瑕疵。
XNUMX 个样品在其失效日期之前已被氧化。 油会随着时间的推移氧化以及暴露在过多的光、热或空气中，从而失去其风味和健康益处。 六个样品与许多其他油类混合，例如向日葵油、红花油和大豆油。
只有两个品牌生产纯净的非氧化样品。 Chosen Foods 和 Marianne's Avocado Oil 是墨西哥制造的两种精制鳄梨油。 CalPure 是加州生产的初榨等级，比同等级的其他样品更纯净、更新鲜。 （资源： 加州大学戴维斯分校)
图片来源： 美国健康新闻