泰式炒河粉，也称为phad thai或phat thai，是泰国受欢迎的街头小吃。它的主要原料包括干虾、蒜、红辣椒、鱼、蔬菜和豆腐，配以罗望子和鸡蛋的酱汁，一起在炒面中烹调。这个菜是如何诞生的？

这道著名的泰国菜的起源可以追溯到二战时期，当时该国面临大米短缺。泰国人改用米粉作为替代，并加入廉价的配料。

谁发明了炒河粉？

普里克·披武松卡姆（Phibun）是发明泰式炒河粉的人。泰式炒河粉以其原产国泰国命名。

Phibun，亦称普里克·披武松卡姆，在当地也被称为P元帅。他是一位政治家和泰国军官，曾于1938至1944年以及1948至1957年担任首相。他于1897年7月14日出生在暹罗王国的诺通布里府孟艾镇，父母是Keed Khittasangkha及其妻子。

他在1930年代的政变中发挥了重要作用，推翻了泰国的君主制，并一步步攀升权力阶梯，最终成为首相。身居要职的披武担心泰国被法国和英国包围。当时的暹罗王国在废除君主制后，缺乏凝聚各派系的力量。（来源：Google Arts and Culture）

1930年代，披武提出构想并付出大量努力，重新塑造国家的身份和文化。为了给国家换上新装，他颁布了十二项文化指令，旨在鼓励暹罗人民礼貌、勤劳并为自己的国家感到自豪。（来源：Asian Inspirations）

泰式炒河粉的起源？

泰国人过去常吃米饭配辣酱、蔬菜和盐，饮食受中国影响。但在二战期间，披武将大米短缺视为民族主义的号召，立即抓住机会。他引入炒米粉代替米饭，并与蔬菜、虾、鱼混合，以平衡营养。

泰式炒河粉的原名是Gway Teow Pad Thai，Gway Teow是中文的米粉，Pad意为炒，Thai指“泰式”。这道菜的灵感来源于中国料理。

面条是你的午餐是用来大力推广泰国菜的口号。根据披汶的儿子说，即使在 Pad Thai 被提出并被认定为国菜之前，他的父亲已经在家庭晚餐桌上供应它了。

公共福利部向餐馆发放了配方，甚至通过向人们提供免费餐车，将其售卖到街头，同时禁止外国实体推广其商品。

这种支持国家、帮助战争努力的民族倡议起到了团结全国的作用。目前，Pad Thai 不仅在泰国的街头和餐馆中闻名，甚至在全球都享有盛名。该食谱也出现了各种创新版本，但仍保留了二战时期的原始配料。（来源：Asian Inspirations）