马肉是许多国家烹饪传统的重要组成部分，尤其在欧洲和亚洲。每年，消费马肉最多的八个国家大约消耗430万匹马。但这并不是新鲜事，在人类早期历史的大部分时间里，野马被猎取作为蛋白质来源。但你听说过涉及马肉的丑闻吗？
爱尔兰食品安全局对超市中各种廉价冷冻牛肉汉堡和即食餐进行检测，以查找是否含有未标明的其他物种DNA。超过三分之一的牛肉汉堡样本中发现了马DNA。
牛肉产品中发现的马肉和猪肉来源何处？
爱尔兰调查确定了三家工厂是有害或掺假的牛肉产品的来源：爱尔兰的Silvercrest Foods、约克郡的Dalepak以及爱尔兰的Liffey Meats。欧洲最大的牛肉加工商之一ABP Food Group承认了Silvercrest和Dalepak。
ABP将责任归咎于其大陆供应商，爱尔兰食品安全局（FSAI）将其确定为荷兰和西班牙。随后披露，马肉是通过波兰供应商进入其供应链的。波兰政府检查了其马屠宰场，未发现标签违规。事发五周后，爱尔兰链条中的关联仍未完全厘清。
ABP还证实其牛肉供应来自Norwest Foods，这是一家总部位于柴郡、在波兰和西班牙设有业务的公司，FSAI目前正对其进行调查。
首次报告新鲜牛肉中出现马肉是在Asda召回其新鲜牛肉肉酱时。其供应商是爱尔兰公司Greencore，后者被宣称从ABP获得了该肉。（来源：《卫报》）
马肉争议的背后
波兰和罗马尼亚政府否认将马肉冒充牛肉出口的指控。但他们也表示，其马屠宰业规模不足以解释日益增长的掺假规模。
多年来，动物福利组织一直警告各国政府，爱尔兰、英国、法国、比利时以及北美和南美（包括欧洲大陆）之间的死亡马交易日益增长。
其中大部分通过比利时进行运输。福利组织报告称，成千上万匹马被马贩子网络在没有有效护照的情况下转移。它们介于赛马和宠物之间。（来源：《卫报》）
是什么规则规范肉类行业？
欧洲的持证屠宰场在进行屠宰时必须有持证兽医在场。在英国，大多数兽医曾直接受政府雇佣，但现在由私人公司 Eville & Jones 按合同提供给食品标准局。
对于一定规模的工厂，还需要配备肉类卫生检查员。前任政府开始的放宽监管、让行业自行监管的趋势，使检查员数量从疯牛病危机高峰时期的 1,700 人降至现在的约 800 人。较小的切割制造商不再每天接受检查。（来源：The Guardian）
马肉对消费者有害吗？
政府最初声称马肉没有健康风险，但一位政府首席公共分析员指出，除非知道其来源，否则无法确定。根据首席医疗官最近的多项建议，存在风险，但风险非常低。（来源：The Guardian）
