نشأت التاكو في المكسيك قبل وصول الإسبان بوقت طويل. هذه عبارة عن تورتيلا ذرة طازجة، ناعمة ومسطحة، مع نوع من البروتين مثل السمك أو الأعضاء المشوية. كانت وجبة أساسية توفر للناس العناصر الغذائية الضرورية والطاقة. لكن هل تعلم كيف كان الأمريكيون ينطقون كلمة taco عندما افتتحت Taco Bell لأول مرة في الولايات المتحدة؟
لم يكن العملاء يعرفون كيفية نطق كلمة “taco” بشكل صحيح عندما افتتحت Taco Bell لأول مرة في عام 1962، لذا كانوا يطلقون عليها “tay-kohs” حتى أصبح النطق الصحيح معروفًا عمومًا.
هل كان يُطلق على التاكو اسم تاكو عندما تم صنعه لأول مرة؟
المصطلح taco حديث نسبياً. التاكو كما نعرفه لا يتجاوز عمره حوالي 100 عام. الجبن والخس والقشدة الحامضة والطماطم التي نربطها بالتاكو اليوم لم تكن موجودة في التاكو الأصلي.
تم إنشاؤه في القرن الثامن عشر بواسطة عمال مناجم الفضة المكسيين. قبل الانفجار، كان يُلف البارود بالورق ويوضع داخل الصخور مثل التاكيتو.
بحلول ذلك الوقت، أصبح التاكو طعام الطبقة العاملة، بما في ذلك عمال المناجم. نتيجة لذلك، أصبح طعامهم المتنقل في الشوارع يُعرف باسم tacos de minero أو “تاكو العمال”.
ال تورتيلا المستخدمة في هذه التاكو العمالية لم تكن القشرة التقليدية الصلبة على شكل حرف U. بل كانت تورتيلا ذرة مع حشوة حارة. كان هذا الطعام اليومي غنيًا، لذيذًا، ورخيصًا.
اكتشف مؤسس Taco Bell، غلين بيل، أن المكسيكيين لا يستخدمون اسم taco لوصف الوجبة. بل استخدم المكسيكيون مجموعة متنوعة من المصطلحات لوصف التاكو، والتي تختلف حسب الموقع والثقافة.
كان المكسيكيون يستخدمون كلمة taco لوصف الطبق للأمريكيين. وهذا مشابه للطريقة التي تشير بها شركة الوجبات السريعة الكورية Bon Chon إلى لفائف البيض بأنها potstickers في قائمتها العامة، بينما يطلق الكوريون على الطبق اسم mandu. (المصدر: Twisted Taco)
متى وصل التاكو إلى الولايات المتحدة؟
في عام 1905، تم تقديم التاكو لأول مرة إلى الولايات المتحدة. بدأ المهاجرون المكسيكيون بالوصول إلى الولايات المتحدة للعمل في السكك الحديدية وغيرها من الوظائف، حاملين مطبخهم اللذيذ.
كان التاكو في ذلك الوقت طعامًا شوارعياً أساسياً بسبب سهولة حمله وانخفاض تكلفته. وقد تم تقديمه للأمريكيين لأول مرة بواسطة نساء يُعرفن بـ chili queens اللائي كن يديرن عربات طعام مكسيكية في لوس أنجلوس.
قامت هؤلاء السيدات ببيع طعام مكسيكي رخيص مثل تاكوس التورتيلا المصنوعة من الذرة الطرية، والتي كان أي أمريكي يجربها يعتقد أنها غير عادية. كانت الحشوات حارة للغاية وغريبة على أذواق الأمريكيين. (المصدر: Twisted Taco)
هل التاكو أصلي مكسيكي بالكامل؟
بحلول عام 1920، بدأ الطعام الذي جلبه المهاجرون المكسيكيون يندمج مع المكونات الأمريكية.
اُستخدم لحم البقر المفروم والدجاج بدلاً من الأعضاء لجعل الطبق أكثر جاذبية. كانت الحشوات التقليدية جبن الشيدر، الخس البارد، والطماطم. بالنسبة للأمريكيين الذين كانت أطعمتهم التقليدية تركز على النكهات الخفيفة، أصبح هذا يُعرف بالتاكو النهائي.
بمعنى آخر، كان التاكو يتطور إلى مزيج مكسيكي-أمريكي. أصبحت الأمور أكثر إثارة عندما انتشر تاكو بيل إلى التيار الرئيسي، مما قدم نوعًا جديدًا من الطعام المكسيكي الذي لم يكن أصيلًا حقًا. (المصدر: Twisted Taco)
