يتطلع الجميع إلى طبق الفاصولياء الخضراء الأيقوني خلال العطلات. إنه سهل التحضير لدرجة أنك تستطيع تقديمه في أي يوم. يُعَدّ طبق الفاصولياء الخضراء جذابًا بفضل صلصته الكريمية الناعمة، ونكهته الفريدة، وبساطته. هذا الطبق الجانبي الصديق للعائلة كان مفضلاً لأكثر من 60 عامًا، يتطلب فقط خمس مكونات و10 دقائق للتحضير. لكن هل تساءلت يومًا من أنشأ طبق الفاصولياء الخضراء؟
دوركاس ريلي، مديرة مطبخ الاختبار في شركة كامبل التي اخترعت طبق الفاصولياء الخضراء في عام 1955، أُضيفت إلى قاعة مشاهير المخترعين.
دوركاس ريلي، أم طبق الفاصولياء الخضراء
توفيت دوركاس بيتس ريلي، مبتكرة طبق الفاصولياء الخضراء، عن عمر يناهز 92 عامًا. أنشأت مئات الوصفات خلال مسيرتها كمسؤولة سابقة عن مطبخ الاختبار في شركة كامبل، لكن لا واحدة كانت محبوبة مثل هذا الطبق الأساسي لعيد الشكر.
عندما أعدت ريلي وزملاؤها طبق الفاصولياء الخضراء في عام 1955 في مطبخ الاختبار لشركة كامبل في كامدن، نيوجيرسي، لم يكن لديهم أي فكرة أنه سيصبح ظاهرة بين ليلة وضحاها. وعندما سألها الصحفيون لاحقًا عن اختراع "خبز الفاصولياء الخضراء"، كما كان يُسمى في الأصل، لم تستطع تذكر أي شيء.
في النهاية، ينتج فريقها آلاف الوصفات باستخدام منتجات كامبل كل عام، ولا يُعتبر سوى 10٪ منها مناسبًا لتسميات علب الحساء. شملت وصفاتها السابقة طبق الفاصولياء مع التونة، وفطيرة اللحم بحساء الطماطم، وسندويشات سوبربرجر، وهي نسخة من سلاپي جو تُصنع بحساء الطماطم المكثف.
بعيدًا عن التفاصيل، صرحت في مقابلات سابقة أن الفكرة الأساسية وراء طبق الفاصولياء الخضراء هي أن يكون سريعًا وسهلًا. على الرغم من أن العديد من الطهاة يضيفون لمساتهم الخاصة للطبق، فإن الوصفة الكلاسيكية من كامبل تستغرق فقط 10 دقائق للتحضير وتحتاج إلى ستة مكونات: حساء الفطر الكريمي المكثف من كامبل، الفاصولياء الخضراء، الحليب، رشة من صلصة الصويا، الفلفل الأسود، وبصل مقلي فرنسي من فرنش.
عندما أنشأنا طبق الفاصولياء الخضراء، كان هدفنا تطوير وصفة سهلة تتضمن عددًا قليلًا من المكونات البسيطة، وغالبًا ما يكون لدى معظم الطهاة المنزليين الفاصولياء الخضراء وحساء الفطر الكريمي متوفرين دائمًا.
دوركاس ريلي، مديرة مطبخ الاختبار، شركة كامبل للحساء
في العام التالي، تبرعت بوصفتها إلى قاعة مشاهير المخترعين الوطنية، التي تحتفظ أيضًا بمصباح توماس إديسون. كانت متقاعدة منذ 14 عامًا، لكن وصفتها استمرت في البقاء، ولا تزال موجودة في المنازل عبر أمريكا.
توفيت ريلي، التي كانت تعاني من مرض الزهايمر، في مركز سيدة لوردز الطبي في كامدن، نيوجيرسي، حيث نشأت.
نشعر بحزن عميق بسبب وفاة دوركاس ريلي، مبتكرة إحدى أكثر الوصفات الأمريكية حبًا مثل كسرولة الفاصولياء الخضراء. كانت دوركاس امرأة رائعة سيستمر إرثها لسنوات قادمة؛ سيفتقدها زملاؤها في شركة كامبل للحساء وكذلك جميع الذين تأثروا بإبداعها وروحها السخية.
شركة كامبل للحساء
المصدر: Delish)
كسرولة الفاصولياء الخضراء في المتحف
الوصفة الأصلية لدوركاس ريلي لفاصولياء خضراء مخبوزة، المكتوبة على بطاقة وصفة، موجودة الآن في قاعة مشاهير المخترعين الوطنية في أكرون، أوهايو. يضم نفس المبنى لمبة توماس إديسون. (المصدر: Delish)
الصورة من McCormick
