المفهوم الخاطئ الشائع هو أن البكتيريا لا يمكنها الازدهار في درجات حرارة منخفضة للغاية. ومع ذلك، تُظهر الدراسات كيف أن بعض سلالات الإشريكية القولونية والسالمونيلا يمكنها البقاء على قيد الحياة في درجات التجمد. فهل يمكن أن يسبب استهلاك الثلج الملوث المرض؟
بعض البكتيريا يمكنها البقاء على قيد الحياة في ظروف باردة للغاية، وقد أصبح الثلج في آلات الثلج المهملة موطناً لتكاثر هذه الكائنات الدقيقة. من الناحية المثالية، لا تنمو وتتكاثر على مثل هذه الأسطح، ولا يزال من غير الآمن استهلاك الثلج الذي تعرض للهواء.
هل يمكن للبكتيريا البقاء في الثلج؟
ببساطة، البكتيريا القادرة على إلحاق ضرر كبير بالإنسان يمكنها البقاء في مكعبات الثلج. يعتقد الكثير من الناس أن الثلج بارد جدًا لاحتواء الكائنات الدقيقة.
للأسف، هذا ليس هو الحال. البكتيريا مثل الليستيريا مونوسيتوجينيس يمكنها حتى الازدهار في الآيس كريم، كما يتضح من حادث مستمر يتعلق بآيس كريم بلو بيل في الولايات المتحدة.
قد يؤدي استهلاك الثلج غير النظيف إلى حالات غير مرغوب فيها من الكوليرا والسالمونيلا والإشريكية القولونية والنوروفيروس وغيرها من الأمراض التي تسببها البكتيريا.
نظرًا لإمكانية وجود البكتيريا، يجب تنظيف آلات الثلج بشكل متكرر. (المصدر: النظافة وسلامة الغذاء)
متى يجب تنظيف آلة الثلج الخاصة بك؟
قد تبدأ الشركات بنوايا حسنة، لكن التنظيف والصيانة يمكن أن يتراجعا بسرعة عندما تصبح الأمور مزدحمة أو في نهاية فترة خدمة طويلة. تختلف وتيرة تنظيف صانعة الثلج التجارية. وهذا يعتمد على تكرار الاستخدام وحالة المياه في كل حالة.
يوصي المصنعون بتنظيف ربع سنوي. ومع ذلك، يُطلق على ذلك التنظيف العميق. يجب على الموظفين تنظيف الجزء الداخلي المكشوف مرة واحدة أسبوعيًا عندما تكون الآلة فارغة.
تذكر أن الأمر لا يقتصر فقط على محاربة الجراثيم بل يشمل أيضًا إزالة أي مخاط أو عفن خطر يتشكل طبيعيًا عندما يُسحب الهواء إلى الجهاز أثناء التشغيل. قبل التنظيف، لا تنتظر أبدًا مؤشرات سلبية مثل المكعبات الناعمة، المشوهة، الضبابية، أو رائحة قوية. إذا حدث أي من ذلك، فمن المحتمل أن يكون التنظيف قد تأخر بالفعل. حافظ على جدول زمني ثابت لتجنب أن تصبح رد فعل بدلاً من استباقي. (المصدر: النظافة وسلامة الغذاء)
هل ينطبق نفس المفهوم على ملاعق الآيس كريم؟
اعتبار آخر أساسي هو منع التلوث من خارج الآلة. يجب تخزين ملعقة الثلج المخصصة في مطهر خفيف على الأقل، بعيدًا عن احتمال التلوث المتبادل. وهذا يعني أنه لا ينبغي ترك الملعقة على الثلج أبدًا.
يجب ألا تلامس الأيدي الثلج أبداً، خاصة القذرة. هناك دائمًا احتمال أن يتحطم الزجاج داخل الجهاز، وبسبب الشفافية لن تتمكن من رؤيته. لا ينبغي أبداً استخدام الأطباق أو الأوعية أو الكؤوس لجرف الثلج. (المصدر: النظافة وسلامة الغذاء)
كيف يتم تنظيف آلات الثلج؟
يجب تنظيف وتعقيم آلات الثلج بانتظام لمنع تكوّن الأغشية الحيوية على السطح الخارجي أو الداخلي للجهاز. يمكن أن تشكل هذه الأغشية الحيوية سطحًا عضويًا قد تزدهر عليه بعض الأمراض.
بينما يمكننا تقديم تنظيف احترافي لآلات الثلج، يجب على مالكي آلات الثلج أيضًا دمج تعقيم خفيف للمناطق ذات الاستخدام العالي.
يجب تنظيف الجزء الخارجي من آلة الثلج لأنه معرض للعوامل الجوية وأيدي المستخدمين. يمكن للمستخدمين الذين يلمسون الجزء الخارجي من الجهاز إدخال الملوثات بسهولة إلى إمداد الثلج عند الخدمة.
يجب أيضًا تنظيف وتعقيم الصندوق الداخلي مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا. تنمو العفن واللزوجة في بيئات مظلمة ورطبة. يُعد مبيض الكلور طريقة شائعة وغير مكلفة لتعقيم وتنظيف آلة الثلج. تُدرج وكالة حماية البيئة (EPA) منظفات معتمدة أخرى لآلات الثلج لتدمير الجراثيم والفيروسات. (المصدر: النظافة وسلامة الغذاء)
