إنه الفخر المملوء بالرغوة لبلد مهووس بالبيرة. هذا العام يحيي الذكرى الخمس مئة لتطبيق قانون رينهيتسغيبوت الألماني، أو قانون النقاء، أقدم قانون سلامة غذائية في العالم لا يزال ساريًا. يقتصر القانون على استخدام صانعي البيرة الألمان أربعة مكونات فقط: الشعير، والجنجل، والخميرة، والماء. هل تعرف ما هو قانون النقاء البافاري؟
في عام 1516، أصدرت ألمانيا قانون رينهيتسغيبوت، الذي نص على أن البيرة لا يمكن تحضيرها إلا بالماء والشعير والجنجل. جاء ذلك بسبب مخاوف صحية ولأن بعض صانعي البيرة غير النزيه كانوا يضيفون أحيانًا نباتات مهلوسة إلى مشروبهم.
ما هو قانون النقاء البافاري؟
لأكثر من 500 عام، تم تخمير البيرة الألمانية وفقًا لقانون النقاء. أنشأ صانعو البيرة الألمان مجموعة لا مثيل لها من الأنواع باستخدام المكونات الأربعة المحددة في هذا القانون. الآن تمتلك ألمانيا أكثر من 5,000 نوع مختلف من البيرة.
مثل ألماني يُترجم تقريبًا إلى «الجنجل والشعير للبيرة، فليحفظهما الله هنا» يشير إلى المكونات الأساسية المستخدمة في تخمير البيرة. تم تحديد هذه المكونات في عام 1516 بواسطة ما يُعرف بقانون النقاء في مدينة إنغولشتات البافارية. ينص قانون النقاء على أن تُصنع البيرة فقط من الشعير والجنجل والماء. لم يكن دور الخميرة معروفًا آنذاك، وأضيفت لاحقًا. كان قانون النقاء في البداية يطبق فقط على دوقية بافاريا، لكنه تم تبنيه تدريجيًا من قبل الولايات الألمانية وقد نظم تخمير البيرة في ألمانيا منذ عام 1906. (المصدر: Alumni Portal)
فن تخمير البيرة
لقد أدى قانون النقاء إلى نشوء فن تخمير مشهور عالميًا على مر القرون. اليوم، يستخدم أكثر من 1,300 مصنع بيرة ألماني أربعة مكونات طبيعية فقط لإنتاج أكثر من 40 نوعًا مختلفًا من البيرة مثل ألـت، بيلس، كولش، وحوالي 5,000 علامة تجارية فردية مثل فيلتنس، كرومباخر، وبيتبرجر. هذه التنوع لا مثيل له في العالم. الدكتور هانس-جورغ إيلس، رئيس اتحاد صانعي البيرة الألماني، وفريدريش دول، رئيس اتحاد صانعي البيرة البافاري، مقتنعان بأن قانون النقاء هو السبب في استمرار اعتبار ألمانيا الأمة غير المتنازع عليها في مجال البيرة. (المصدر: Alumni Portal)
البيرة كتراث ثقافي
وبالتالي، لا يحافظ قانون النقاء فقط على تقنية الحرفة التقليدية، تخمير البيرة، بل يُعتبر أيضًا أقدم قانون غذائي في العالم لا يزال ساريًا حتى اليوم.
مع ذلك، وفقًا لجونتر ثومس، سيكون من المبالغة الاستنتاج بأن قانون النقاء تم إقراره في وقت مبكر من القرن السادس عشر لحماية المستهلكين من المكونات المحتملة الخطرة. يمتلك صاحب المصنع درجتين في صناعة الجعة وقد سافر حول العالم لمدة 20 عامًا في شؤون البيرة.
الدافع الأساسي وراء قانون النقاء كان إبعاد المنافسين غير المرغوب فيهم وتعظيم الأرباح. لم يكن حكام أواخر العصور الوسطى مهتمين بحماية المستهلك أو الوعي الصحي.
غونتر ثومس، صاحب عمل البيرة
(المصدر: بوابة الخريجين)
البيرة الألمانية الشهيرة عالميًا
البيرة الألمانية تحظى بطلب مرتفع في الخارج. الأسواق الرئيسية لتصدير صانعي البيرة الألمان هي إيطاليا، فرنسا، وهولندا، لكنهم يرون أيضًا اتجاهات مشجعة في الصين والولايات المتحدة.
الكثير من الناس في دول أخرى يربطون البيرة بألمانيا، وبما أن الألمان يعشقون البيرة، فإنهم يحتفلون بيوم البيرة كل عام في 23 أبريل. (المصدر: بوابة الخريجين)
الصورة من Thrillist
