La carne de caballo es una parte integral de las tradiciones culinarias de muchos países, particularmente en Europa y Asia. Cada año, los ocho países que más carne de caballo consumen consumen aproximadamente 4.3 millones de caballos. Pero esto no es algo nuevo, en la mayor parte de la historia temprana de la humanidad, los caballos salvajes fueron cazados por proteínas. Pero, ¿alguna vez has oído hablar del escándalo relacionado con la carne de caballo?
La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda analizó una variedad de hamburguesas de ternera congeladas baratas y comidas preparadas de los supermercados para detectar la existencia de ADN no declarado de otras especies. Se encontró ADN de caballo en más de un tercio de las muestras de hamburguesas de res.
¿De dónde vienen el caballo y el cerdo que se encuentran en los productos de carne?
La encuesta irlandesa determinó tres fábricas como fuente de productos de carne de vacuno nocivos o adulterados: Silvercrest Foods en Irlanda, Dalepak en Yorkshire, y Carnes Liffey En Irlanda. Uno de los mayores procesadores de carne de vacuno de Europa, Grupo de Alimentos ABP, reconoce Silvercrest y Dalepak.
ABP culpó a sus proveedores continentales, que la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda (FSAI) identificó como los Países Bajos y España. Más tarde reveló que la carne de caballo había entrado en su cadena de suministro a través de proveedores polacos. El gobierno polaco examinó sus mataderos de caballos y no descubrió irregularidades en el etiquetado. Los eslabones de la cadena irlandesa aún no se han establecido por completo cinco semanas después del escándalo.
ABP también verificó que Norwest Foods, una empresa con sede en Cheshire con operaciones en Polonia y España, le suministró carne de res, que ahora está siendo investigada por la FSAI.
El primer informe de carne de caballo en la carne de res fresca surgió cuando Asda retiró su boloñesa de carne de res fresca. Su proveedor fue la empresa irlandesa Greencore, que según se declaró recibió la carne de ABP. (Fuente: El guardián)
La controversia detrás de la carne de caballo
Los gobiernos de Polonia y Rumania se han opuesto a su inocencia en la exportación de caballos como carne de res. Aún así, también han declarado que sus industrias de matanza de caballos no son lo suficientemente grandes como para dar cuenta de la escala emergente de adulteración.
Durante varios años, las organizaciones de bienestar animal han advertido a los gobiernos sobre el creciente comercio de caballos descuartizados entre Irlanda, el Reino Unido, Francia, Bélgica y América del Norte y del Sur, incluida Europa continental.
Gran parte de este último se entrega a través de Bélgica. Las organizaciones de asistencia social han informado de que miles de caballos son trasladados por redes de comerciantes de caballos sin pasaportes válidos. Son un cruce entre caballos de carreras y mascotas. (Fuente: El guardián)
¿Qué reglas rigen la industria cárnica?
Los mataderos con licencia en Europa deben tener un veterinario con licencia presente cuando se produce el sacrificio. En el Reino Unido, la mayoría fueron empleados directamente por el gobierno, pero ahora son suministrados bajo contrato a la Agencia de Normas Alimentarias por la empresa privada Eville & Jones.
También se requiere un inspector de higiene de la carne para plantas de cierto tamaño. La tendencia iniciada por el gobierno anterior de desregular y dejar que la industria se autovigile ha reducido el número de inspectores de 1,700 en el punto álgido de la crisis de la EEB a alrededor de 800 ahora. Los fabricantes de corte más pequeños ya no son inspeccionados a diario. (Fuente: El guardián)
¿La carne de caballo es peligrosa para los consumidores?
Inicialmente, el gobierno afirmó que la carne de caballo no representaba un riesgo para la salud, pero un destacado analista público del gobierno señaló que no podía estar seguro hasta que supiera de dónde se originaba. Según los numerosos consejos recientes de los directores médicos, existe un riesgo, pero es muy bajo. (Fuente: El guardián)