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Langostas

La langosta solía ser considerada la proteína de los pobres hasta la década de 1880. Los presos comenzaban a quejarse cuando les daban langostas más de tres veces por semana.

Debido a su popularidad y alta demanda, las langostas hoy en día son bastante caras. Además, las langostas son difíciles de pescar y se sirven mejor frescas. Como resultado, el proceso de ponerse al día hasta preparar la comida requiere muchas habilidades y recursos. Todos estos factores contribuyen al alto costo de las langostas. Pero, ¿sabías que las langostas solían ser consideradas la proteína de los pobres?

Hasta la década de 1880, la langosta era conocida como “la proteína de los pobres”, al punto que los presos se quejaban si tenían que comerla más de tres veces por semana.

¿Cómo se volvieron tan caras las langostas?

Las langostas abundaban entonces; Los nativos americanos los usaban para fertilizar cultivos y como carnada para anzuelos de pesca. Los nativos americanos también los comían, y fue a partir de ellos que se originó el clásico bizcocho de almejas de Nueva Inglaterra. Envolvían las langostas en algas y las horneaban sobre rocas calientes para prepararlas para comer.
Antes de finales de 1700, las langostas se recolectaban a mano a lo largo de la costa. A finales de 1700, un barco llamado tortazo se introdujo en Maine para transportar langostas vivas. Tenía tanques con agujeros que permitían que el agua de mar circulara dentro de ellos. La captura de langostas comenzó en Maine y no se convirtió en la forma más popular de recolectar langostas hasta mediados del siglo XIX.

Las langostas abundaban en ese momento, lo que las hacía muy baratas. En este punto, las personas que más langosta comían eran prisioneros, aprendices, esclavos y niños. ¡Debido a que estaban siendo alimentados con tanta langosta, algunos sirvientes de Massachusetts estipularon en sus contratos que solo se les servirían mariscos dos veces por semana! Las langostas ahora se consideran un manjar disfrutado por personas de todo el mundo. Sin embargo, no siempre ha sido el caso. La langosta se ha utilizado como cebo para la pesca, fertilizante y alimento de los pobres. Ese no es el caso en los tiempos modernos. (Fuente: Historia

El crecimiento de la langosta

No fue hasta la década de 1880 que las langostas comenzaron a perder su mala reputación. Comenzaron a servirse en los comedores, particularmente en Boston y Nueva York, y como resultado los precios subieron. Al comienzo de la Segunda Guerra Mundial, la langosta se consideraba un manjar. La economía en tiempos de guerra permitió a los consumidores adinerados disfrutar de la langosta a precios nunca antes vistos. La langosta también era un alimento básico para los soldados porque la carne era fácil de enlatar y comer. También era una buena fuente de proteína.

A diferencia de los cangrejos, cuyas capas exteriores alcanzan un límite de crecimiento, las langostas continúan creciendo por el resto de sus vidas, y cuán grandes pueden llegar a ser las langostas es un secreto que solo el océano conoce. Los pescadores capturaron una langosta que pesaba más de 44 libras en 1977. Otras capturas notables fueron de 14 y 20 libras. Estas langostas simplemente habían pasado su mejor momento. Los científicos no saben qué edad tienen las langostas según la información disponible, pero podrían tener alrededor de 50 años.

Las langostas mudan su caparazón o caparazón superior duro. Cuando superan sus caparazones, pueden continuar creciendo. Luego, la langosta se llena de agua y le crece una nueva concha. Esta es la etapa de muda.

La mayoría de las langostas que comemos pesan entre una y dos libras y tienen al menos cinco años. Para evitar la sobreexplotación, las leyes prohíben el consumo de langostas muy pequeñas o jóvenes. También hay leyes que prohíben la captura de langostas más viejas con caparazones de más de cinco pulgadas. (Fuente: Historia

Imagen de Greatist

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