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Trinidad de ostras

Durante la década de 1700, las ostras eran abundantes y populares en la ciudad de Nueva York, y las conchas descartadas se reutilizaron en pasta de mortero para ayudar con el auge de la construcción de la ciudad. Trinity Church fue construida con conchas de ostras

Las ostras son una de las mejores oportunidades del puerto de Nueva York para obtener agua limpia y protección contra futuras marejadas ciclónicas. Estas son las mismas ostras que los neoyorquinos han hecho todo lo posible por destruir a través de la contaminación y el consumo excesivo durante siglos. Pero, ¿sabía cómo ayudaron estas ostras en el auge de la construcción de la ciudad de Nueva York en el siglo XVIII?

Las ostras eran tan abundantes y populares en la ciudad de Nueva York en la década de 1700 que las conchas descartadas se reutilizaron en pasta de mortero para ayudar al auge de la construcción de la ciudad. Trinity Church es un ejemplo de una estructura construida con conchas de ostras.

La historia de la ostra de la ciudad de Nueva York

Cuando Henry Hudson llegó a la ciudad de Nueva York en 1609, el puerto y las aguas circundantes contenían aproximadamente 350 millas cuadradas de arrecifes de ostras. Estas aguas albergaban a casi la mitad de la población mundial de ostras, algunas de las cuales medían casi un pie de largo.

Todos en Nueva York comieron ostras. Los ricos los consideraban un manjar, mientras que los pobres apreciaban su bajo costo y facilidad de recolección. Las tabernas de ostras brotaron por toda la ciudad para satisfacer el apetito aparentemente insaciable. Sin embargo, esta tasa no pudo mantenerse y las poblaciones de ostras pronto se vieron amenazadas en múltiples frentes.

Para empezar, estaban sobreexplotados. Mucha gente comía demasiadas ostras y los neoyorquinos no son precisamente conocidos por su moderación. Las cosas empezaron a verse mal cuando los criaderos de ostras alrededor de Staten Island se agotaron en 1820. Sin desanimarse por este presagio, Nueva York continuó cosechando ostras a un ritmo récord. A principios de la década de 1900, se extraían anualmente más de mil millones de las vías fluviales de la zona. (Fuente: Ciudades destapadas

La muerte de la ostra

Finalmente, la gestión de residuos, o la falta de ella, desempeñó un papel en la desaparición de la ostra. En la década de 1970, Nueva York arrojaba regularmente millones de aguas residuales sin tratar al puerto. Durante el flujo máximo, el sistema de alcantarillado combinado de la ciudad aún expulsa aguas residuales y pluviales. No en vano, los criaderos de ostras perecieron. Debido a los temores de enfermedades transmitidas por los alimentos, incluida la fiebre tifoidea, el Departamento de Salud de la ciudad de Nueva York cerró los criaderos de ostras de Jamaica Bay en 1921, que eran responsables de 80 millones de ostras al año. El final llegó rápidamente después de eso, y seis años más tarde, en 1927, se cerró el último criadero de ostras de la ciudad de Nueva York en Raritan Bay.

La aprobación de la Ley de Agua Limpia cincuenta años después, en 1972, supuso cierto alivio para el puerto, pero fue demasiado poco y demasiado tarde. Las especies de ostras de la ciudad de Nueva York sobrevivirían, pero no serían aptas para comer en el corto plazo. Y con eso, la ciudad de Nueva York había desperdiciado uno de sus recursos naturales más valiosos al invadir su hábitat, sobreexplotar su población y arrojar basura sobre lo que quedaba.

Se dice que las ostras son un reflejo perfecto en tiempo real de su entorno. Como resultado, si las personas que viven cerca de los criaderos de ostras son imprudentes y venenosas para su entorno, esto se reflejará en las ostras. En la ciudad de Nueva York, las ostras estuvieron entre las primeras víctimas de la gentrificación. (Fuente: Ciudades destapadas

Imagen de Vitalchoice.com

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