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Fromage Américain

Le fromage américain est une combinaison de fromages cheddar, colby, caillé lavé ou granulés. Selon la loi fédérale, ce produit doit être étiqueté comme "fromage américain transformé".

Le fromage est un élément essentiel du fromage grillé classique, et le fromage le rend fondant et délicieux. Le fromage américain, qu'il soit orange vif ou blanc immaculé, vendu dans un énorme bloc ou emballé individuellement dans du plastique, est un composant séculaire de nombreuses recettes et régimes américains. Mais saviez-vous que American Cheese est en fait une combinaison de différents types de fromages ?

Le «fromage américain» est un mélange de fromages cheddar, colby, caillé lavé et granulés. La loi fédérale exige qu'il soit étiqueté « fromage fondu américain » s'il contient plus d'un fromage ou « fromage américain transformé » s'il contient au moins 51 % de fromage mais d'autres ingrédients laitiers spécifiques.

Le fromage canado-américain

Vous pourriez être surpris d'apprendre que le fromage américain n'est pas si américain, malgré son nom. Selon le Michigan Dairy Review, l'histoire de ce fromage commence en 1911 en Suisse, lorsque Walter Gerber et Fritz Stettler ont combiné l'emmental local avec le citrate de sodium conservateur pour produire un fromage avec une durée de conservation plus longue pour l'exportation. Le résultat était lisse, et l'expérience a été un succès.

Selon le point de vente, il a fallu cinq ans pour que le procédé soit breveté par James Lewis Kraft, né au Canada, mais pas en Suisse, mais aux États-Unis. Kraft a créé sa version du produit suisse pour prolonger la durée de conservation du cheddar, pas de l'Emmental.

Dans sa revendication de brevet, il a déclaré qu'il avait l'intention de convertir le cheddar en un produit de longue conservation qui pourrait être conservé sans se détériorer tout en conservant les saveurs caractéristiques du fromage.

Norman Kraft a finalement breveté une boîte doublée d'une feuille de métal dans laquelle du fromage liquide pouvait être versé puis coupé en carrés portionnés via Michigan Dairy Review. Selon Anne Field, directrice principale de la création de la marque chez Kraft, le produit résultant était un moyen pratique et portable d'apporter du fromage à des millions d'Américains, y compris des troupes stationnées à l'étranger pendant la Seconde Guerre mondiale. (La source: En purée

L'histoire du fromage américain original

Les premiers fromages américains, qu'il s'agisse du produit suisse d'origine ou du premier fromage breveté de Kraft, manquaient de ce qui semble être un composant essentiel du produit tel que nous le connaissons aujourd'hui : l'emballage. Selon Thrillist, Norman Kraft n'a breveté la tranche de fromage américain emballée individuellement qu'en 1944.

Selon le New York Times, à ce moment-là, le responsable de la recherche de Kraft, Norman, cherchait un moyen de rendre le produit de fromage fondu de son frère encore plus pratique pour le consommateur à domicile. En 1935, il a commencé à travailler sur une solution, expérimentant la vente du fromage pré-tranché plutôt que sous forme de bloc ou de pain. La première Tranches de processus Kraft De Luxe, une pile de huit tranches qui pouvaient être décollées au besoin, a été introduite en 1950.

Selon le point de vente, Arnold Nawrocki devrait attendre encore quelques années avant de développer le dernier composant essentiel de ce plat cuisiné : l'emballage individuel. Cette invention de 1956 a marqué le début des Kraft Singles emballés individuellement que nous connaissons et aimons aujourd'hui. (La source: En purée

Le Velveeta est-il classé comme fromage américain ?

Velveeta n'est pas exactement un fromage américain mais s'en rapproche assez. C'est un mélange de vieux fromages, qui sont traités avec des émulsifiants qui, lorsqu'ils sont traités ensemble, lui confèrent sa parfaite fusion. Le nom de la marque vient de sa texture veloutée lorsqu'il est fondu. (La source: Goût de la maison)

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