`` C'est l'héritage de l'esclavage '': voici l'histoire troublante des pratiques de basculement aux États-Unis
De nos jours, l'attente dans les restaurants américains que les clients donnent un pourboire à leurs serveurs est un élément clé de l'économie culinaire: les pourboires subventionnent le salaire d'un serveur ou d'un barman dans la grande majorité des près de 650,000 XNUMX restaurants du pays.
Mais le pourboire n'a pas toujours fait partie du paysage gastronomique américain - et les chercheurs qui ont étudié ses origines soulignent que son rôle souvent débattu dans l'économie moderne n'est pas la seule chose potentiellement inquiétante à propos des pourboires.
Dans les premiers jours de la pratique, sa propagation était liée à l'oppression raciale de la période de reconstruction post-guerre civile.
L'idée de donner de l'argent à quelqu'un pour son travail n'est pas celle qui a vraiment besoin d'une histoire d'origine, mais le pourboire américain moderne - la pratique du client ...
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La source: http://time.com/5404475/history-tipping-american-restaurants-civil-war/