L'huile d'avocat, comme tout le reste, devient de plus en plus populaire auprès des consommateurs. L'huile d'avocat est riche en vitamines, minéraux et en le type de graisses associées à un risque moindre de maladies cardiaques, d'AVC et de diabète. Cependant, de nouvelles recherches menées par des experts en sciences alimentaires de l'Université de Californie, Davis, indiquent que la plupart des huiles d'avocat vendues aux États-Unis sont de mauvaise qualité, mal étiquetées ou adultérées avec d'autres huiles.

Aux États-Unis, 82 % de l'huile d'avocat vendue est soit rance, soit mélangée à d'autres huiles. Des chercheurs de l'UC Davis ont découvert que trois bouteilles étiquetées comme huile d'avocat ne contenaient pas du tout d'huile d'avocat.

La recherche d'huile d'avocat

Les chercheurs de l'UC Davis rapportent qu'au moins 82 % des échantillons testés étaient soit périmés avant la date d'expiration, soit mélangés à d'autres huiles, dans la première étude approfondie du pays sur la qualité et la pureté de l'huile d'avocat commerciale. Des bouteilles étiquetées pure ou extra vierge d'huile d'avocat contenaient près de 100 % d'huile de soja dans trois cas, une huile couramment utilisée dans les aliments transformés et beaucoup moins coûteuse à produire.

J'ai été surprise que certains échantillons ne contenaient aucune huile d'avocat. La plupart des personnes qui achètent de l'huile d'avocat s'intéressent aux bienfaits pour la santé, ainsi qu'à la saveur douce et fraîche, et sont prêtes à payer plus cher pour le produit. Mais comme il n'existe aucune norme pour déterminer si une huile d'avocat possède la qualité et la pureté annoncées, personne ne régule les étiquettes fausses ou trompeuses. Ces résultats soulignent le besoin urgent de normes pour protéger les consommateurs et établir des conditions de concurrence équitables afin de soutenir la croissance continue de l'industrie de l'huile d'avocat.

Selina Wang, spécialiste de l'Extension coopérative au Département des Sciences et Technologies Alimentaires

(Source : UC Davis) 

Tester les huiles

Wang et Hilary Green, doctorante dans le laboratoire de Wang, ont examiné divers paramètres chimiques de 22 échantillons d'huile d'avocat nationaux et importés, incluant toutes les marques disponibles dans les magasins locaux et en ligne.

En plus de tester les marques commerciales, nous avons également acheté des avocats et extrait notre propre huile en laboratoire, afin de connaître, chimiquement, à quoi ressemble une huile d'avocat pure.

Selina Wang, spécialiste de l'Extension coopérative au sein du Département de science et technologie des aliments

Des huiles de différents prix ont été testées, certaines étiquetées extra vierge ou raffinée. L'huile vierge doit être extraite mécaniquement à partir de fruits frais, tandis que l'huile raffinée est traitée à la chaleur ou avec des produits chimiques pour éliminer les défauts.

Quinze des échantillons avaient été oxydés avant leur date de péremption. L'huile perd sa saveur et ses bienfaits pour la santé lorsqu'elle s'oxyde avec le temps et lorsqu'elle est exposée à une lumière, une chaleur ou un air excessifs. Six échantillons étaient mélangés à de nombreuses autres huiles, telles que l'huile de tournesol, de carthame et de soja.

Seules deux marques ont produit des échantillons purs et non oxydés. Chosen Foods et Marianne’s Avocado Oil étaient deux huiles d'avocat raffinées fabriquées au Mexique. CalPure, une huile de grade vierge produite en Californie, était plus pure et plus fraîche que les autres échantillons du même grade. (Source : UC Davis) 

Image provenant de Health.USnews