‘C’est l’héritage de l’esclavage’: Voici l’histoire troublante derrière les pratiques de pourboire aux États‑Unis.
De nos jours, l’attente dans les restaurants américains que les clients donnent un pourboire à leurs serveurs constitue une partie essentielle de l’économie culinaire : les pourboires subventionnent le salaire d’un serveur ou d’un barman dans la grande majorité des près de 650 000 restaurants du pays.
Cependant, le pourboire n’a pas toujours fait partie du paysage de la restauration aux États‑Unis — et les chercheurs qui ont étudié ses origines soulignent que son rôle souvent débattu dans l’économie moderne n’est pas la seule chose potentiellement troublante à propos des pourboires.
Aux débuts de la pratique, sa diffusion était liée à l’oppression raciale de la période de Reconstruction qui a suivi la guerre civile.
L’idée de donner de l’argent à quelqu’un pour son travail n’a pas vraiment besoin d’une histoire d’origine, mais le pourboire moderne américain — la pratique du client …
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Source : http://time.com/5404475/history-tipping-american-restaurants-civil-war/
