Les macaronis au fromage, plus communément appelés mac and cheese aux États‑Unis, sont un plat composé de pâtes macaronis cuites et d’une sauce au fromage cheddar. D’autres ingrédients, comme de la chapelure ou de la viande, peuvent également être ajoutés à la recette. Bien que nous connaissions tous ce plat de pâtes au fromage, vous êtes‑vous déjà demandé quand la première boîte de macaronis au fromage a été inventée ?
Lorsque l’Amérique était au cœur de la Grande Dépression en 1937, Kraft Foods a lancé les macaronis au fromage en boîte avec la promesse de nourrir une famille de quatre personnes pour 19 cents. Au cours de la première année, Kraft a vendu 8 millions de boîtes de macaronis au fromage rapides et faciles.
Qui a introduit le mac and cheese aux États‑Unis ?
Bien que l’histoire réelle du mac and cheese soit inconnue, on pense qu’il est originaire d’Europe du Nord, la première recette publiée connue datant de 1769.
Après ses vacances en Italie en 1769, l’ancien président des États‑Unis, Thomas Jefferson, et son esclave James Hennings affirmèrent être revenus en Virginie avec la fameuse recette américaine de macaronis au fromage. Il tomba amoureux des plats de pâtes à la mode servis en France pendant ses vacances. Comme ce plat était indisponible dans les colonies, lors d’un dîner d’État en 1802, alors président, il servit des macaronis au fromage à ses invités. (Source : The Smithsonian Magazine)
Quand la première recette de mac and cheese a-t-elle été enregistrée ?
Le Liber de coquina ou The Book of Cookery est un codex du début du XIVᵉ siècle rédigé en latin par un scribe anonyme lié à la cour napolitaine et contient la plus ancienne recette reconnaissable de macaronis au fromage.
Des tranches plates de pâtes sont mélangées ou empilées avec du fromage râpé dans cette recette appelée de lasanis. Une recette se trouve également dans The Forme of Cury, le premier document de recettes en anglais existant, créé en 1390 par les maîtres cuisiniers du roi Richard II.
Bien que Thomas Jefferson soit largement crédité d’avoir popularisé les macaronis au fromage aux États‑Unis, le plat existait bien avant lui. Son chef esclave, James Hemings, était celui qui le préparait réellement. Dans le livre de cuisine de 1769 d’Elizabeth Raffald, The Experienced English Housekeeper, une recette particulière de macaronis au fromage a fait son apparition, et de nombreuses versions sont apparues dans les premiers livres de cuisine américains. (Source : Guinness World Records)
Quelle était la taille du plus grand plat de mac and cheese jamais créé ?
C’est depuis des années un pilier de la cuisine bon marché, réputé pour être un plat que l’on peut préparer rapidement, la plupart des ingrédients étant disponibles dans un petit contenant pratique.
Cependant, beaucoup ont affirmé en être obsédés ces dernières années. Il existe maintenant des restaurants entiers dédiés à offrir quelque chose qui se trouvait autrefois dans le dictionnaire avec les mots simple et ordinaire.
La coopérative Cabot Creamery et le chef John Folse & Company à La Nouvelle‑Orléans ont créé le plus grand macaronis au fromage du monde en 2010. Selon le Guinness World Records, il pesait environ 2 469 livres au total et nécessitait 575 livres de macaronis cuits et 286 livres de fromage mélangé. (Source : Guinness World Records)
