Secondo il censimento nazionale indiano del 2011, la popolazione dell'India era di oltre 1.2 miliardi di persone, il che la rende il secondo paese più popoloso del mondo, rappresentando il 17.50% della popolazione mondiale. Il termine indiano si riferisce alla nazionalità piuttosto che all'etnia o alla lingua in India; la nazionalità indiana è composta da decine di gruppi etnolinguistici regionali che riflettono la storia ricca e complessa della popolazione. Ma lo sapevate che l'India non è un paese vegetariano?
La maggior parte degli indiani mangia carne, solo il 20-30% circa della popolazione è vegetariana.
Quali sono le idee sbagliate e gli stereotipi più comuni sul cibo indiano?
L'idea sbagliata più comune è che l'India sia principalmente un paese vegetariano. Questo, tuttavia, non è il caso. Precedente non serio le stime suggerivano che più di un terzo degli indiani consumasse cibo vegetariano. Secondo tre sondaggi governativi su larga scala, tra il 23 e il 37 per cento degli indiani è vegetariano. Questo non è particolarmente rivelatore di per sé.
Tuttavia, una nuova ricerca dell'antropologo statunitense Balmurli Natrajan e dell'economista indiano Suraj Jacob mostra che anche queste stime sono gonfiate a causa di pressioni culturali e politiche. Di conseguenza, le persone dichiarano di mangiare carne, in particolare di manzo, mentre dichiarano di mangiare cibo vegetariano.
Considerando tutto ciò, i ricercatori stimano che solo il 20% circa degli indiani sia vegetariano, una percentuale molto inferiore a quanto suggeriscono affermazioni e stereotipi comuni.
Gli indù, che rappresentano l'80 per cento della popolazione indiana, consumano molta carne. Anche tra gli indiani privilegiati delle caste superiori, solo un terzo è vegetariano.
Secondo i dati del governo, le famiglie vegetariane hanno un reddito e un consumo più elevati: sono più prospere delle famiglie che mangiano carne. La carne viene consumata principalmente dalle caste inferiori, dai Dalit e dalle tribù. (Fonte: BBC)
Migrazione alimentare intorno all'India
In secondo luogo, la migrazione, secondo i ricercatori, facilita alcuni degli stereotipi. Di conseguenza, quando gli indiani del sud migrano nell'India settentrionale e centrale, il loro cibo diventa sinonimo di tutta la cucina dell'India meridionale. Questo vale anche per gli indiani del nord che migrano in altre parti del paese.
Infine, alcuni stereotipi sono perpetuati da estranei. Gli indiani del nord stereotipano gli indiani del sud semplicemente incontrando alcuni senza considerare la diversità della regione e viceversa. Secondo i ricercatori, anche i media stranieri sono complici perché cercano di identificare le società attraverso alcune caratteristiche essenziali.
Lo studio rivela anche differenze nelle abitudini alimentari tra uomini e donne. Le donne, ad esempio, hanno maggiori probabilità degli uomini di identificarsi come vegetariane. Secondo i ricercatori, ciò potrebbe essere spiegato in parte dal fatto che più uomini mangiano fuori casa e con maggiore impunità morale rispetto alle donne, anche se mangiare fuori potrebbe non comportare necessariamente il consumo di carne. La politica e il patriarcato possono avere qualcosa a che fare con questo.
In circa il 65% delle famiglie intervistate, le coppie mangiano carne, mentre i vegetariani costituiscono solo il 20%. Tuttavia, nel 13% dei casi, il marito ha mangiato carne mentre la moglie era vegetariana. Solo il 3% delle volte era vero il contrario.
La maggior parte degli indiani consuma una qualche forma di carne, principalmente pollo e montone, su base regolare o irregolare, e la maggioranza non pratica il vegetarianismo. (Fonte: BBC)
Immagine da Pewsearch.Org