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Cuisine indienne

L'Inde n'est pas un pays végétarien. Seuls 20 à 30% des Indiens sont végétariens, la majorité de la population mange de la viande.

Selon le recensement national indien de 2011, la population de l'Inde comptait plus de 1.2 milliard d'habitants, ce qui en fait le deuxième pays le plus peuplé du monde, représentant 17.50 % de la population mondiale. Le terme Indian fait référence à la nationalité plutôt qu'à l'ethnicité ou à la langue en Inde ; la nationalité indienne est composée de dizaines de groupes ethnolinguistiques régionaux qui reflètent l'histoire riche et complexe de la population. Mais saviez-vous que l'Inde n'est pas un pays végétarien ?

La majorité des Indiens sont en fait des mangeurs de viande, seulement 20 à 30 % de la population sont végétariens.

Quelles sont les idées fausses et les stéréotypes les plus courants sur la cuisine indienne ?

L'idée fausse la plus répandue est que l'Inde est avant tout un pays végétarien. Ce n'est cependant pas le cas. Précédent non sérieux les estimations suggèrent que plus d'un tiers des Indiens consomment de la nourriture végétarienne. Selon trois enquêtes gouvernementales à grande échelle, entre 23 et 37 % des Indiens sont végétariens. Ce n'est pas particulièrement révélateur en soi.

Cependant, de nouvelles recherches menées par l'anthropologue américain Balmurli Natrajan et l'économiste indien Suraj Jacob montrent que même ces estimations sont gonflées en raison de pressions culturelles et politiques. En conséquence, les gens sous-déclarent manger de la viande, en particulier du bœuf, tout en surdéclarant manger de la nourriture végétarienne.

Compte tenu de tout cela, les chercheurs estiment que seulement 20 % environ des Indiens sont végétariens, bien moins que ne le suggèrent les affirmations et les stéréotypes courants.

Les hindous, qui représentent 80 % de la population indienne, consomment beaucoup de viande. Même parmi les Indiens privilégiés de la caste supérieure, seulement un tiers sont végétariens.

Selon les données du gouvernement, les ménages végétariens ont des revenus et une consommation plus élevés – ils sont plus prospères que les ménages mangeurs de viande. La viande est principalement consommée par les castes inférieures, les Dalits et les tribus. (La source: BBC)

Migration alimentaire autour de l'Inde

Deuxièmement, la migration, selon les chercheurs, facilite certains des stéréotypes. En conséquence, lorsque les Indiens du sud migrent vers le nord et le centre de l'Inde, leur nourriture devient synonyme de toute la cuisine du sud de l'Inde. Cela s'applique également aux Indiens du Nord qui migrent vers d'autres parties du pays.

Enfin, certains stéréotypes sont perpétués par des étrangers. Les Indiens du Nord stéréotypent les Indiens du Sud simplement en en rencontrant quelques-uns sans tenir compte de la diversité de la région, et vice versa. Selon les chercheurs, les médias étrangers sont aussi complices car ils cherchent à identifier les sociétés par quelques caractéristiques essentielles.

L'étude révèle également des différences d'habitudes alimentaires entre les hommes et les femmes. Les femmes, par exemple, sont plus susceptibles que les hommes de s'identifier comme végétariennes. Selon les chercheurs, cela pourrait s'expliquer en partie par le fait que plus d'hommes mangent à l'extérieur de chez eux et avec une plus grande impunité morale que les femmes, bien que manger au restaurant n'entraîne pas nécessairement la consommation de viande. La politique et le patriarcat peuvent avoir quelque chose à voir avec cela.

Dans environ 65 % des ménages interrogés, les couples mangent de la viande, tandis que les végétariens ne représentent que 20 %. Cependant, dans 13 % des cas, le mari mangeait de la viande alors que la femme était végétarienne. Seulement 3% du temps était le contraire vrai.

La majorité des Indiens consomment une certaine forme de viande, principalement du poulet et du mouton, de façon régulière ou irrégulière, et la majorité ne pratique pas le végétarisme. (La source: BBC)

Image de Pewsearch.Org

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