サーディン（イワシ）としての食べ物

カナダ

北米で最後に残るサーディン包装工場は、ニューブランズウィック州ブラックスハーバーにあります。1880年代にコナーズ・ブラザーズとして始まったブランズウィックブランドは、さまざまなフレーバーのサーディン（実際には若いニシン、Clupea harengus）を製造しています。ブランズウィックは世界最大のサーディン生産者であると主張しています。

イングランド

スターゲイジパイ – コーンウォールで作られるパイ生地で調理されたニシン

ニシン（Sardina pilchardus）の漁獲と加工は、1750年頃から1880年頃までコーンウォールで盛んだった産業で、その後ほぼ壊滅的な衰退を迎えました。しかし、2007年時点で資源は回復しつつあります。1997年以降、コーンウォール産のサーディンは「コーンウォールサーディン」として販売され、2010年3月からはEUの… 続きを読む（6分間の読了）