Macaroni en kaas ontstond in de 14e eeuw. Een Middelengelse recept beschrijft het als "Neem en maak een dunne vel van deeg, snijd het in stukken, gooi het in kokend water en kook het goed. Neem kaas, rasp het, voeg boter toe en meng erbovenop als losmaaksel. Serveer vervolgens."

Macaroni en kaas

Macaroni en kaas—ook wel mac ‘n’ cheese genoemd in de Verenigde Staten, en macaroni cheese in het Verenigd Koninkrijk—is een gerecht van gekookte macaroni pasta en een kaassaus, meestal cheddar. Het kan ook andere ingrediënten bevatten, zoals paneermeel of vlees.

Traditionele macaroni en kaas is een ovengerecht dat in de oven wordt gebakken; echter kan het ook worden bereid in een steelpan op het fornuis of met een kant‑en‑klare mix. De kaas wordt vaak eerst verwerkt in een béchamelsaus om een mornaysaus te maken, die vervolgens aan de pasta wordt toegevoegd. In de Verenigde Staten wordt het beschouwd als comfortfood.

Geschiedenis

Pasta‑ en kaascassoles werden in de 14e eeuw vastgelegd in het Italiaanse kookboek Liber de Coquina, dat een gerecht met Parmezaan … Doorgaan met lezen (7 minuten)