Такос возникли в Мексике задолго до прибытия испанцев. Это свежеприготовленные мягкие плоские кукурузные тортили с каким‑то видом белка, например рыбой или жареными органами. Это была основная еда, обеспечивающая людей необходимыми питательными веществами и энергией. Но знаете ли вы, как американцы произносили слово taco, когда Taco Bell впервые открылся в Соединённых Штатах?
Клиенты не знали, как правильно произнести «taco», когда Taco Bell открылся в 1962 году, поэтому они называли их «tay‑kohs», пока правильное произношение не стало общепринятым.
Было ли блюдо названо «taco», когда его впервые создали?
Термин taco относительно новый. Тако в том виде, в каком мы его знаем, существует всего около 100 лет. Сыр, салат, сметана и помидоры, которые мы сегодня связываем с тако, отсутствовали в оригинальных тако.
Он был создан в XVIII веке мексиканскими серебряными шахтёрами. Перед взрывом порох заворачивали в бумагу и помещали в камни, похожие на такито.
К тому времени тако стали кухней рабочего класса, включая шахтёров. В результате их портативная уличная еда получила название tacos de minero или шахтёрские тако.
Тортила, используемая в этих шахтёрских тако, не была традиционной твёрдой полукруглой оболочкой. Вместо этого это была кукурузная тортила со острой начинкой. Эта ежедневная основа была сытной, вкусной и недорогой.
Основатель Taco Bell, Глен Белл, обнаружил, что мексиканцы не используют название taco для описания блюда. Вместо этого мексиканцы используют различные термины для описания тако, которые различаются в зависимости от места и культуры.
Слово taco использовалось мексиканцами, чтобы описать блюдо американцам. Это похоже на то, как корейская сеть фаст‑фуда Bon Chon на своём основном меню называет свои egg rolls «potstickers», хотя корейцы называют это блюдо «mandu». (Источник: Twisted Taco)
Когда тако пришло в США?
В 1905 году тако впервые было представлено в США. Мексиканские мигранты начали приезжать в США работать на железных дорогах и в других сферах, привозя свою восхитительную кухню.
Тако в то время в основном были уличной едой из‑за своей портативности и низкой стоимости. Их впервые представили американцам женщины, известные как chili queens, которые управляли мексиканскими фуд‑картами в Лос‑Анджелесе.
Эти женщины продавали недорогую мексиканскую еду, такую как мягкие кукурузные тако, которые любой американец, попробовавший их, считал необычными. Начинки были чрезвычайно острыми и чуждыми американским вкусовым рецепторам. (Source: Twisted Taco)
Являются ли тако полностью мексиканского происхождения?
К 1920‑му году еда, привезённая мексиканскими иммигрантами, начала смешиваться с американскими компонентами.
Говяжий фарш и курицу стали использовать вместо органов, чтобы блюдо стало более привлекательным. Традиционными начинками стали чеддер, свежий салат и помидоры. Для американцев, чья традиционная еда подчеркивала более мягкие вкусы, это стало известным как идеальное тако.
Другими словами, тако эволюционировало в мексико‑американский гибрид. Ситуация стала ещё более интересной, когда Taco Bell стал мейнстримом, открыв новый вид мексиканской еды, который даже не был по‑настоящему аутентичным. (Source: Twisted Taco)
