Устрицы — один из лучших способов очистки воды в гавани Нью‑Йорка и защиты от будущих штормовых приливов. Это те же самые устрицы, которые ньюйоркцы пытались уничтожить с помощью загрязнения и чрезмерного потребления на протяжении веков. Но знали ли вы, как эти устрицы помогали строительному буму Нью‑Йорка в 1700‑х годах?
Устрицы были настолько многочисленны и популярны в Нью‑Йорке в 1700‑х годах, что выброшенные раковины использовались в качестве известковой пасты для поддержки строительного бума города. Тринити‑Чёрч является примером сооружения, построенного из устриечных раковин.
История устриц Нью‑Йорка
Когда Генри Гудзон прибыл в Нью‑Йорк в 1609 году, гавань и прилегающие воды охватывали примерно 350 квадратных миль устриечных рифов. Эти воды были домом почти для половины мировой популяции устриц, некоторые из которых достигали почти одного фута в длину.
Все в Нью‑Йорке ели устрицы. Богатые считали их деликатесом, а бедные ценили их низкую стоимость и простоту сбора. По всему городу появлялись устрицовые таверны, чтобы удовлетворить, казалось бы, ненасытный аппетит. Однако такой темп нельзя было поддерживать, и популяции устриц вскоре оказались под угрозой с разных сторон.
Во-первых, их переэксплуатировали. Многие люди ели слишком много устриц, а ньюйоркцы не славятся сдержанностью. Ситуация ухудшилась, когда устричные гряды вокруг Статен‑Айленда истощились в 1820 году. Не испугавшись этого предзнаменования, Нью‑Йорк продолжал добывать устрицы рекордными темпами. К началу 1900‑х годов ежегодно из водных путей региона извлекали более миллиарда устриц. (Источник: Untapped Cities)
Гибель устриц
Наконец, управление отходами, а точнее его отсутствие, сыграло роль в гибели устриц. В 1970‑х годах Нью‑Йорк регулярно сбрасывал миллионы литров сырой, необработанной сточной воды в гавань. Во время пиковых нагрузок комбинированная система канализации города всё ещё выбрасывает сточные воды и ливни. Неудивительно, что устричные гряды погибли. Из‑за опасений по поводу пищевых заболеваний, включая тиф, Департамент здравоохранения Нью‑Йорка закрыл устричные гряды в заливе Ямайка в 1921 году, которые обеспечивали 80 миллионов устриц в год. Конец последовал быстро, и шесть лет спустя, в 1927 году, последний устричный гряд в Нью‑Йорке был закрыт в заливе Раритан.
Принятие Закона о чистой воде через пятьдесят лет, в 1972 году, принесло некоторую передышку гавани, но было слишком мало и слишком поздно. Вид нью‑йоркских устриц выжил, но они не будут пригодны к употреблению в ближайшее время. И при этом Нью‑Йорк растратил один из своих самых ценных природных ресурсов, вторгаясь в их среду обитания, чрезмерно вылавливая их популяцию и сбрасывая мусор на то, что осталось.
Говорят, что устрицы являются идеальным мгновенным отражением их окружения. Поэтому, если люди, живущие рядом с устрицовыми грядами, безрассудны и ядовиты для своей среды, это отразится в устрицах. В Нью‑Йорке устрицы стали одними из первых жертв джентрификации. (Источник: Untapped Cities)
Изображение с Vitalchoice.com
